Domaine Dujac Clos Saint Denis 2015
Le Domaine Dujac Clos Saint-Denis 2015 est un vin rouge de Bourgogne issu du grand cru Clos-Saint-Denis, sur l’appellation Morey-Saint-Denis. Élaboré à 100 % de pinot noir, il associe profondeur, pureté de fruit et tannins satinés. The Wine Advocate lui attribue 95/100 et recommande une dégustation entre 2025 et 2060; James Suckling le note 93/100. Les critiques décrivent un profil ample et précis, aux fruits rouges, à la rose et à de subtiles nuances de sous-bois, prolongé par une finale persistante.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Morey Saint Denis
- Producteur / Domaine
- Domaine Dujac
- Parcelle / Cru
- Clos-Saint-Denis
- Millésime
- 2015
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Domaine Dujac
Le Domaine Dujac est un domaine familial établi à Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits, fondé en 1968 par Jacques Seysses. Exploitant 17,5 hectares répartis entre la Côte de Nuits et des vignes en fermage à Puligny-Montrachet, il est aujourd’hui conduit par la famille Seysses. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011.
- Propriétaire
- Famille Seysses
- Maître de chais
- Diana Snowden Seysses
- Superficie (ha)
- 17.50 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- environ 70 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Jacques Seysses fonde le Domaine Dujac en 1968 après avoir appris la vinification auprès de Gérard Potel, au domaine de la Pousse d’Or à Volnay, durant les vendanges de 1966 et 1967. Il acquiert alors le domaine Graillet à Morey-Saint-Denis et le rebaptise Dujac, nom formé à partir de « du Jacques ». Son épouse Rosalind le rejoint dans l’aventure après leur mariage en 1973 et participe au développement du domaine. Le vignoble, initialement constitué d’environ 5 hectares, atteint 11 hectares en 1977 puis 15,5 hectares en 2005 à la suite d’acquisitions successives. En 1998, leur fils Jeremy rejoint le domaine, suivi par Diana Snowden, devenue son épouse, en 2001, puis par son frère Alec en 2003. Jacques Seysses confie la conduite du domaine à Jeremy et Alec en 2007, tandis que Diana Snowden Seysses assure la responsabilité de cave. En 2011, le domaine obtient la certification en agriculture biologique. En 2014, il reprend en fermage des vignes de Puligny-Montrachet, notamment dans les premiers crus Les Folatières et Les Combettes. Le domaine exploite désormais 17,5 hectares et demeure détenu par la famille Seysses.
Clos-Saint-Denis
Clos Saint-Denis est à la fois une appellation Grand Cru et un terroir physiquement délimité de Morey-Saint-Denis. Son aire parcellaire comprend le clos historique ainsi que des parcelles de lieux-dits voisins reconnues de qualité équivalente, notamment Calouère, Les Chaffots et Maison Brûlée. Située dans la moitié inférieure de la Côte, elle bénéficie du soleil levant, d'une pente modérée et de sols peu épais et drainants sur un substrat marno-calcaire fracturé.
- Commune de la parcelle
- Morey-Saint-Denis
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom rappelle le rattachement médiéval du clos à la collégiale Saint-Denis de Vergy, chapelle du château de Vergy.
- Exposition
- au soleil levant, principalement est
- Altitude
- 280–310 m
- Pente
- modérée, plus faible dans la partie basse
- Sol
- Sols peu évolués, généralement carbonatés, peu épais et bien drainants, à forte teneur en argile; colluvions argileuses avec graviers et cailloux calcaires. Le secteur du Clos Saint-Denis présente aussi des sols bruns calcaires dépourvus de cailloutis.
- Sous-sol et géologie
- Substrat marno-calcaire jurassique: calcaires à entroques du Bajocien en partie basse, niveau marneux intermédiaire et calcaire dur mais gélif du Bathonien vers le haut; substrat calcaire fracturé sous des épandages minces d'éboulis, d'argiles et de limons rouges.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 1.460000 ha
- Année d’acquisition de la parcelle
- 1968
- Statut d’exploitation de la parcelle
- propriétaire de deux parcelles
- Âge indicatif des vignes
- Deux parcelles plantées en plusieurs fois, avec des vignes d’âges variés.
Histoire de la parcelle
L'origine du Clos Saint-Denis remonte au XIe siècle, lorsqu'il dépend de la collégiale Saint-Denis de Vergy; sa première mention écrite connue date de 1367. Le clos historique, d'un peu plus de deux hectares, paraît n'avoir jamais été véritablement fermé de murs; longtemps constitué d'une seule parcelle, il est divisé au XXe siècle. Propriété des chanoines jusqu'à la Révolution française, il est dispersé après celle-ci, puis son nom s'étend dès le début du XIXe siècle aux vins d'un quartier plus vaste. Le cru est placé en première classe dans le classement du Comité de viticulture de Beaune de 1860; son entité géographique est stabilisée au début du XXe siècle et l'AOC est reconnue par décret le 8 décembre 1936.
