Domaine Dauvissat Chablis Les Preuses 2005
Le Domaine Dauvissat Chablis Les Preuses 2005 est un vin blanc de Bourgogne issu du climat Preuses, classé Grand Cru, dans l’appellation Chablis. Élaboré à partir de 100 % chardonnay, il provient d’un coteau de 10,8 hectares orienté du sud au sud-ouest, aux sols majoritairement argilo-calcaires. Preuses compte parmi les sept climats officiels du Chablis Grand Cru et se distingue par une expression traditionnellement minérale, structurée et taillée pour l’évolution en bouteille.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Dauvissat
- Parcelle / Cru
- Preuses
- Millésime
- 2005
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Dauvissat
Le Domaine Vincent Dauvissat est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne. Il exploite 12 hectares répartis entre Petit Chablis, Chablis, premiers crus et grands crus, notamment Les Clos et Les Preuses. Vincent Dauvissat travaille aujourd’hui avec ses enfants Ghislain et Étiennette, qui participent à la conduite du vignoble et aux vinifications.
- Propriétaire
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Maître de chais
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Superficie (ha)
- 12.00 ha
Histoire du domaine
Le domaine correspond au Domaine Vincent Dauvissat, producteur de Chablis dont les origines remontent aux années 1930. Robert Dauvissat a alors commencé à mettre ses vins en bouteille, plutôt que de vendre l’ensemble de sa récolte au négoce, à partir d’un hectare situé dans les climats Les Clos et La Forest. En 1950, son fils René et son épouse Madeleine reprennent l’exploitation. Ils développent progressivement le vignoble par des achats et des locations de parcelles, notamment dans les grands crus Les Clos et Les Preuses ainsi que dans les premiers crus La Forest et Séchet. Vincent Dauvissat rejoint ses parents à la fin des années 1970. Il prend la direction du domaine lors de leur retraite, en 1989. Le domaine met en œuvre des méthodes biodynamiques dans les vignes depuis 2002. Ghislain et Étiennette Dauvissat travaillent désormais aux côtés de leur père et participent à la gestion des vignes comme à l’élaboration des vins. Certaines vignes familiales peuvent également donner lieu à un étiquetage Dauvissat-Camus, Camus étant le nom de jeune fille de la mère de Vincent Dauvissat.
Preuses
Preuses est l’un des sept climats officiels pouvant compléter le nom de l’AOP Chablis Grand Cru. Il occupe la partie haute du coteau de la rive droite du Serein, entre Bougros et Vaudésir, sur la commune de Chablis. Le site est orienté du sud au sud-ouest et possède majoritairement des sols bruns argilo-calcaires, avec localement des argiles blanches peu épaisses. La géologie kimméridgienne est documentée pour l’ensemble du coteau des Grands Crus, mais non détaillée spécifiquement pour toute la surface de Preuses par la fiche officielle du climat.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom dériverait de « pierreuse », ancienne voie romaine longeant le climat, devenue « la preuse » au fil des siècles.
- Exposition
- Sud à sud-ouest
- Sol
- Sols bruns majoritairement argilo-calcaires; localement argiles blanches peu épaisses.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.700000 ha
- Âge indicatif des vignes
- Parcelle replantée en 1970 selon la présentation du domaine.
Histoire de la parcelle
Une ancienne voie romaine dite « voie pierreuse » longeait le climat et serait à l’origine de son nom. Les climats aujourd’hui reconnus au sein de Chablis Grand Cru sont cités dans la littérature viticole dès le XIXe siècle et qualifiés de « grands crus classés » par les producteurs dès le début du XXe siècle. L’appellation Chablis Grand Cru a été reconnue le 13 janvier 1938.
