Domaine Dauvissat Chablis La Forest 2014
Le Domaine Dauvissat Chablis La Forest 2014 est un vin blanc de Bourgogne classé Chablis Premier Cru, issu à 100 % de chardonnay. Cette cuvée provient du climat La Forest, rattaché à l’ensemble Montmains-Forêts des Premiers Crus de Chablis. Le millésime 2014 associe ainsi l’identité du domaine à une parcelle reconnue parmi les climats de l’appellation Chablis Premier Cru.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Dauvissat
- Parcelle / Cru
- La Forest
- Millésime
- 2014
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Dauvissat
Le Domaine Vincent Dauvissat est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne. Il exploite 12 hectares répartis entre Petit Chablis, Chablis, premiers crus et grands crus, notamment Les Clos et Les Preuses. Vincent Dauvissat travaille aujourd’hui avec ses enfants Ghislain et Étiennette, qui participent à la conduite du vignoble et aux vinifications.
- Propriétaire
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Maître de chais
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Superficie (ha)
- 12.00 ha
Histoire du domaine
Le domaine correspond au Domaine Vincent Dauvissat, producteur de Chablis dont les origines remontent aux années 1930. Robert Dauvissat a alors commencé à mettre ses vins en bouteille, plutôt que de vendre l’ensemble de sa récolte au négoce, à partir d’un hectare situé dans les climats Les Clos et La Forest. En 1950, son fils René et son épouse Madeleine reprennent l’exploitation. Ils développent progressivement le vignoble par des achats et des locations de parcelles, notamment dans les grands crus Les Clos et Les Preuses ainsi que dans les premiers crus La Forest et Séchet. Vincent Dauvissat rejoint ses parents à la fin des années 1970. Il prend la direction du domaine lors de leur retraite, en 1989. Le domaine met en œuvre des méthodes biodynamiques dans les vignes depuis 2002. Ghislain et Étiennette Dauvissat travaillent désormais aux côtés de leur père et participent à la gestion des vignes comme à l’élaboration des vins. Certaines vignes familiales peuvent également donner lieu à un étiquetage Dauvissat-Camus, Camus étant le nom de jeune fille de la mère de Vincent Dauvissat.
La Forest
La Forest correspond au climat officiellement nommé « Forêts », situé en rive gauche du Serein sur la commune de Chablis. Exposé au sud-est, il présente un bas de coteau plutôt plat et une partie supérieure pentue. Ses sols superficiels, pierreux et argileux, reposent à faible profondeur sur une dalle marneuse kimméridgienne riche en fossiles de petites huîtres. Forêts fait partie du groupe de premiers crus pouvant être commercialisés sous le climat porte-drapeau Montmains.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom rappelle la forêt qui recouvrait le site avant son défrichement. La forme « forest » est attestée dès 1367, puis a évolué en « forêt » en français moderne.
- Exposition
- Sud-Est
- Pente
- Bas de coteau plutôt plat, pente marquée dans la partie haute
- Sol
- Sols superficiels pauvres et maigres, pierreux et argileux
- Sous-sol et géologie
- Dalle de marnes kimméridgiennes peu profonde, riche en fossiles d'huîtres
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 3.700000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Propriétaire de 3,7 ha répartis en plusieurs parcelles
Histoire de la parcelle
Une forêt occupait anciennement le climat avant son défrichement et sa mise en vigne. La graphie « forest » est documentée en 1367, alors que les vignes avaient déjà remplacé le couvert forestier. Le climat cadastral « Les Forêts », section E2 de Chablis, figure parmi les noms officiellement classés en premier cru et appartient au groupe Montmains–Forêts–Butteaux.
