Domain Dauvissat Chablis 2007
Domaine Dauvissat Chablis 2007 est un vin blanc de Bourgogne élaboré dans l’appellation Chablis par le Domaine Dauvissat. Classé en appellation Village, il est issu à 100 % de chardonnay. Ce millésime 2007 exprime l’identité d’un Chablis blanc sec, centré sur la pureté du cépage et l’origine chablisienne.
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Dauvissat
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Dauvissat
Le Domaine Vincent Dauvissat est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne. Il exploite 12 hectares répartis entre Petit Chablis, Chablis, premiers crus et grands crus, notamment Les Clos et Les Preuses. Vincent Dauvissat travaille aujourd’hui avec ses enfants Ghislain et Étiennette, qui participent à la conduite du vignoble et aux vinifications.
- Propriétaire
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Maître de chais
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Superficie (ha)
- 12.00 ha
Histoire du domaine
Le domaine correspond au Domaine Vincent Dauvissat, producteur de Chablis dont les origines remontent aux années 1930. Robert Dauvissat a alors commencé à mettre ses vins en bouteille, plutôt que de vendre l’ensemble de sa récolte au négoce, à partir d’un hectare situé dans les climats Les Clos et La Forest. En 1950, son fils René et son épouse Madeleine reprennent l’exploitation. Ils développent progressivement le vignoble par des achats et des locations de parcelles, notamment dans les grands crus Les Clos et Les Preuses ainsi que dans les premiers crus La Forest et Séchet. Vincent Dauvissat rejoint ses parents à la fin des années 1970. Il prend la direction du domaine lors de leur retraite, en 1989. Le domaine met en œuvre des méthodes biodynamiques dans les vignes depuis 2002. Ghislain et Étiennette Dauvissat travaillent désormais aux côtés de leur père et participent à la gestion des vignes comme à l’élaboration des vins. Certaines vignes familiales peuvent également donner lieu à un étiquetage Dauvissat-Camus, Camus étant le nom de jeune fille de la mère de Vincent Dauvissat.
