Domaine Amiot Servelle Chambolle Musigny Les Amoureuses 2021 Bouteille (75cl)
Le Domaine Amiot Servelle signe avec Les Amoureuses 2021 un Chambolle-Musigny 1er Cru rouge de Bourgogne, issu à 100 % de pinot noir. Cette cuvée provient d’une parcelle d’environ 45 ares, située sous les Musigny, dans la partie supérieure nord de l’appellation. Cultivée en agriculture biologique, elle est élevée environ 18 mois en fûts de chêne français, dont 50 % de bois neuf. Les Amoureuses exprime ainsi une lecture précise d’un climat majeur de Chambolle-Musigny.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chambolle Musigny
- Producteur / Domaine
- Domaine Amiot Servelle
- Parcelle / Cru
- Les Amoureuses
- Millésime
- 2021
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Domaine Amiot Servelle
Le Domaine Amiot-Servelle est un domaine familial de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits. Il exploite 8 hectares, principalement sur la commune de Chambolle-Musigny, complétés par des parcelles à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. Certifié en agriculture biologique depuis 2008, il est aujourd’hui dirigé par Prune et Antoine Amiot.
- Propriétaire
- Prune et Antoine Amiot
- Maître de chais
- Prune Amiot
- Superficie (ha)
- 8.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 30 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
L’origine du domaine remonte aux années 1920, lorsque Clément Tachot commence à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Dans les années 1950, sa fille Cécile Tachot et son époux Jean Servelle lui succèdent et créent le Domaine Servelle-Tachot. Christian Amiot, issu d’une famille vigneronne de Morey-Saint-Denis et mari d’Élisabeth Servelle, rejoint l’exploitation en 1980. À la disparition de Jean Servelle en 1989, Christian et Élisabeth reprennent le domaine, qui prend alors le nom d’Amiot-Servelle. Le domaine engage ses vignes en culture biologique à partir de 2003 et obtient la certification AB en 2008. En 2010, il s’agrandit d’environ un hectare de vignes familiales situées à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, comprenant notamment des parcelles de Clos Saint-Denis et de Charmes-Chambertin. Prune Amiot, diplômée d’œnologie en 2004, revient travailler au domaine en 2011 après plusieurs expériences professionnelles. Antoine Amiot rejoint ensuite l’exploitation, et les deux enfants ont repris la direction du domaine. Prune Amiot assure la responsabilité des vinifications. Une nouvelle cave et cuverie, utilisée à partir des vendanges 2022, permet un travail accru par gravité.
Les Amoureuses
Les Amoureuses est un climat officiellement classé Premier Cru de l'AOC Chambolle-Musigny, immédiatement en contrebas du grand cru Musigny. Sa morphologie est hétérogène : un appendice supérieur orienté au sud-est précède une partie principale incurvée du sud-est vers le sud, dont la pente s'atténue fortement vers le bas. Le sol argileux peu profond repose sur un substrat calcaire compact. La géologie varie avec l'altitude, le Calcaire de Comblanchien dominant dans les deux tiers supérieurs tandis que le tiers inférieur repose sur le Calcaire de Prémeaux et les Marnes à Ostrea acuminata.
- Commune de la parcelle
- Chambolle-Musigny
- Origine du nom de la parcelle
- Selon le BIVB, le nom viendrait vraisemblablement de l'expression bourguignonne qualifiant d'« amoureuse » une terre argileuse qui colle aux pieds lorsqu'elle est humide. D'autres interprétations existent, sans certitude étymologique absolue.
- Exposition
- Sud-est dans la partie nord-ouest supérieure, puis orientation s'incurvant progressivement du
- Altitude
- 240–275 m
- Pente
- Environ 5 % dans l'appendice supérieur ; jusqu'à environ 20 % en haut de la partie principale
- Sol
- Couche argileuse peu profonde, décrite comme collante lorsqu'elle est humide, reposant sur un calcaire très compact
- Sous-sol et géologie
- Environ deux tiers supérieurs sur Calcaire de Comblanchien ; tiers inférieur sur Calcaire de Prémeaux et Marnes à Ostrea acuminata
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.450000 ha
Histoire de la parcelle
Les Amoureuses figurait déjà parmi les « premières cuvées » de Chambolle dans la classification de Jules Lavalle publiée en 1855, juste après Musigny et Petits-Musigny classés en tête de cuvée. L'AOC Chambolle-Musigny a été reconnue par décret le 11 septembre 1936. L'aire parcellaire particulière donnant droit à la mention Premier Cru a été approuvée par l'INAO les 1er et 2 juin 1988, et le cahier des charges officiel cite explicitement Les Amoureuses parmi les climats classés.
