シャトー・パヴィ
ボルドーワイン・ファミリーの一員であり、37ヘクタールの敷地を持つシャトー・パヴィは、驚くべき小さな場所である。1998年、このシャトーはジェラール・ペルスによって買い取られた。彼のヴィンテージは徐々に階段を上り、2012年にはサンテミリオンの最高峰、プルミエ・グラン・クリュ・クラッセAに到達した。2000年、ジェラール・ペルスがミシェル・ロランと共同で行ったドメーヌの再編成が実を結び、かの有名なロバート・パーカーがパヴィを "世界最高のワインのひとつ "と宣言した年である。
今日、ドメーヌ・パヴィはボルドー地方を代表するドメーヌであり、他の伝説的なドメーヌと肩を並べている。その生産は当初、2つのアペラシオンを中心に行われている。"グラン・ヴァン・ド・パヴィ"は、8年の熟成を経て本領を発揮し、称賛を浴びている。後者は2005年から存在し、異なる層を対象としている。より親しみやすいだけでなく、熟成に関してはそれほど厳しくない（4年以降）。
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