素晴らしいシャンパン

シャンパンの伝統的な使用は中世にまで遡り、紀元前5世紀にまで遡る。当時、洗礼を受けた最初のフランク王クロヴィスは、ランス大聖堂で戴冠式を行った。その戴冠式に使われたワインがシャンパンだった。それから数世紀後、この飲み物はフランス王室のあらゆる重要なイベント、さらには世界中の歴史的瞬間に選ばれるワインとなった。このガイドでは、偉大なシャンパンの歴史を振り返り、この祝祭の飲み物がどのように造られるのか、そして最高の生産者のセレクションをご紹介します。

シャンパンワインの歴史

ワインはキリスト教の始まり以来、聖体を祝う際に用いられてきた。しかし、シャンパンが歴史に登場するのは、紀元前496年の初代フランス王クロヴィスの洗礼式と戴冠式からである。ランス司教の聖レミが君主に油を注いだ。この日、シャンパーニュワインが聖別された。数世紀後、シャンパーニュ伯爵夫人であるナバラ王妃とフランス王フィリップ4世が正式に結ばれ、シャンパーニュとフランス王家の永遠の結びつきが封印された。898年から1825年まで、フランス国王の戴冠式はシャンパーニュの中心で行われた。シャンパーニュ地方のワインは、これらの晩餐会で大量に提供され、シャンパーニュ地方を訪れる王室の訪問者にシャンパーニュワインを提供する習慣さえあった。同様に、18世紀のフランス革命の時代には、政治的・社会的激変の絶頂期を祝う唯一の飲み物としてシャンパーニュワインが供された。この発泡性飲料は、1814年9月から1815年6月にかけて開催されたウィーン会議に参加したヨーロッパ列強を団結させ、歴史上の偉大な瞬間に欠かせないものとなった。また、マーストリヒト条約のような主要な条約の調印式や、大規模な展示会でも飲まれた。その名声は誰もが認めるところであり、人生の慶事や特別な業績にシャンパンを注がないことは考えられない。コンコルドの初飛行、アンナプルナやエベレストの征服、英仏海峡トンネルの開通、モーターレースなどはすべてシャンパンで祝われる。この素晴らしいワインのボトルを開けるのは、お祝いのときだけではありません。フィリップ・ドルレアンは、革命宮廷に出頭する前にこのワインを所望した。ナポレオンに敗れた皇帝軍も、このスパークリング・ドリンクで悲しみを紛らわせた。

シャンパン製造工程

7世紀から17世紀まで、シャンパーニュワインはスパークリングではなかった。伝説によれば、スパークリングワインの製法を発明したのは、祝福を受けた修道士ドン・ペリニョンだという。しかし、歴史を遡れば、1729年にルイナールが初めてシャンパンのスパークリングを提供したことになる。実際、シャンパンは3つのブドウ品種（シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ）の基本的なワインをブレンドしたものである。これらの品種は多くのブドウ畑で栽培され、その数は100種類にものぼる。ノン・ヴィンテージ・シャンパーニュの一貫性を確保するためである。シャルドネ100％で造られる白のシャンパンは、生き生きとしてエレガントでデリケートで、熟成のポテンシャルがある。ピノ・ノワールを加えると骨格が強くなり、ムニエを加えるとフルーティでフローラルなノートが加わります。シャンパンを造るには、生産者は "メトード・シャンパーニュ "を用いる。ワインはガラス瓶に入れられる。泡を作るために砂糖と酵母が加えられる。コルクはまだボトルに入れていない。その後、シャンパンによって異なるが、18カ月から10年以上セラーで熟成させる。リドリングマシンがない場合は、毎日ボトルを少しずつ回して、澱の沈殿物をボトルの上部に持ってくる。その後、機械がボトルの首を凍らせる。澱はボトル内の圧力の影響を受けて外に排出される。栓をする前に砂糖やシロップを加えることもある。こうしてシャンパンは販売される。

シャンパンの分類

産地、町、村、区画によって分類されるボルドーワインとは異なり、シャンパーニュはブドウが栽培されたクリュと村によって分類される。また、シャンパンの銘柄も無数にある。単一のシャンパーニュ・メゾンが生産するものもあれば、協同組合や複数の生産者が栽培するものもある。いずれの場合も、モエ・エ・シャンドン／ドン・ペリニヨン、クリスタル／ロデレール、ポル・ロジェ／ウィンストンなど、主要なシャンパン・ブランドが存在する。

主なシャンパン生産者