Chablis

Der Chablis


Die AOC Chablis umfasst eine Fläche von etwa 5 800 ha in den Weinbaugemeinden von Chablis in Burgund. Chablis ist ein kleines Dorf mit 2.500 Einwohnern im Département Yonne. Historischen Quellen zufolge legten Mönche im Jahr 1113 die ersten Weinberge in diesem Dorf an. Heute wachsen auf diesen Böden die Premier- und Grand-Cru-Weine dieser weltberühmten Appellation. In diesem Reiseführer finden Sie einen Überblick über das Terroir der Appellation Bourgogne Chablis und seine besten Erzeuger.

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Das Weinbaugebiet der Appellation Bourgogne Chablis


Das Dekret vom 13. Januar 1938 legt die Produktionsgebiete der Weine mit der Appellation Chablis fest. Diese Appellation ist in Petit Chablis, Chablis Village und Chablis Premiers crus, Chablis Grands crus unterteilt, die alle aus der Rebsorte Chardonnay stammen. Die Chablis Grands crus liegen in nordöstlicher Richtung im oberen Teil des Serein-Tals auf einer Höhe von 100 bis 250 m. Die Chablis Grands crus werden in der Regel in der Nähe von Weinbergen angebaut. Die Parzellen der Grands crus sind in 7 Klimazonen unterteilt, darunter Blanchots, les Clos, Bougros, les Preuses, Grenouilles, Vaudésir und Valmur. Die Appellation Premier Cru hingegen ist in 40 Climats unterteilt. Das Wort Klima bezieht sich auf die genau abgegrenzte Weinbergsparzelle, die ihre eigene Geschichte und ihre eigenen klimatischen und geologischen Merkmale hat.
Das Terroir dieser Appellation bezieht sich auf den Kimmeridgischen Boden. Dieser geologische Ursprung, bei dem sich Mergel und mergeliger Kalkstein abwechseln, ist etwa 150 Millionen Jahre alt. Er ist verantwortlich für Weißweine mit außergewöhnlichen Qualitäten: duftend mit Aromen von weißen Blüten und Zitronen, klar, bukettartig, trocken mit Noten von Fett und Mineralität. Das Klima ist halbkontinental, d. h., mit langen, strengen Wintern und heißen, sonnigen Sommern. Chardonnay ist die einzige Rebsorte, die in dieser Appellation zugelassen ist.

Unsere Auswahl der besten Erzeuger der Appellation Chablis:


-François Raveneau: Dieses Weingut mit einer Fläche von 9,5 ha ist das renommierteste Weingut der Appellation Chablis. Es wurde 1948 von François Raveneau gegründet. Seine Söhne haben die Leitung der Familie übernommen. Die Weine dieses Weinguts sind rassig und außergewöhnlich, da die Produktion fast ausschließlich aus Grands crus (Blanchot, Les Clos und Valmur) und Premiers crus (Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Mont-Mains und Forêt) besteht. Sie ist nur in begrenzter Menge erhältlich. Diese Weine, die zu den begehrtesten und wertvollsten der Welt gehören, haben alle ihren eigenen Charakter, aber die Qualität stimmt immer. Sie haben in der Regel eine fabelhafte Struktur mit blumigen, mineralischen Noten und einem Hauch von Rauch in der Nase und einen straffen, intensiven Geschmack, wenn sie jung sind. Mit zunehmendem Alter enthüllen sie eine neue Dimension und gewinnen an Reichtum, Konzentration und Tiefe.
-Laurent Tribut: Dieser Referenzproduzent aus Chablis ist der Schwiegersohn von René Dauvissat. Er produzierte seine Weine jahrelang in dessen Weinkellern, doch seit kurzem besitzt er seine eigenen Weinkeller in Poinchy. Sein Weingut erstreckt sich über 7 ha. Es umfasst drei Premiers Crus, darunter Beauroy, Côte de Lechet und Montmains. Das Verfahren der Weinbereitung ist traditionell. Auch Laurent Tribut zieht es vor, keine Eingriffe im Keller vorzunehmen und die Natur machen zu lassen. Seine Weine haben eine Reinheit und einen schönen Ausdruck seines Terroirs. Sie bringen die Rundheit des Chardonnay in Verbindung mit den mineralischen Schichten des Terroirs von Chablis zum Ausdruck. Bei der Verkostung haben seine unnachahmlichen Weine mit ihrer klaren und leuchtenden Farbe eine schöne Mineralität und Tiefe, wobei sie ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Fett gewährleisten. In der Nase entfalten sie komplexe und ansprechende Aromen von weißen Blüten, Mandeln und Zitrusfrüchten. Diese Weißweine können zwischen 3 und 7 Jahren gelagert werden. Seine subtilen und komplexen Aromen prädestinieren ihn für hochklassige Gerichte wie Hummer, Steinbutt im Filet, Langusten etc.
-Vincent Dauvissat: Dieser Familienbesitz ist sicherlich das emblematischste Weingut in dieser Appellation. Robert Dauvissat gründete es 1920 und übergab es drei Generationen lang vom Vater an den Sohn. Das 12 Hektar große Erbe wird derzeit von Vincent Dauvissat geleitet. Die Weinberge verteilen sich auf zwei Grands Crus und drei Premiers Crus. Die Erträge sind begrenzt und die Verfahren der Weinbereitung sind akribisch. Es handelt sich um Weinberge, die nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet werden. Sie bringen auch wenig Eingriffe in den Weinbereitungsprozess, damit die Weine den Ausdruck ihres Terroirs bewahren und von einer guten Alterungsfähigkeit profitieren können. Die Weine dieses Weinguts sind für ihre schöne Mineralität, die Länge und Reinheit ihres Abgangs bekannt. Die Produktion in sehr kleinen Mengen und die steigende Nachfrage wirken sich auf den Preis der Weine aus. Die Weinliebhaber reißen sich daher um die alten Jahrgänge zu Höchstpreisen. Schauen Sie sich auf unserer Website um und entdecken Sie die zum Verkauf stehenden Flaschen dieser Weingüter aus Chablis.
Set Descending Direction

126 Résultat(s)

Domäne Coche Dury Domaine des Comtes Lafon Domäne Dauvissat Domäne Leflaive Domäne Laurent Tribut Domäne Sauzet Domaine de la Romanée Conti Domäne Dugat-Py Domäne Méo Camuzet Domäne Denis Mortet Domäne Perrot Minot Domäne Georges Roumier Domäne Rousseau Vosne Romanée Gevrey Chambertin Chambolle Musigny Morey Saint Denis Nuits Saint Georges Pommard Meursault Chassagne Montrachet Puligny Montrachet Aloxe Corton Vougeot Volnay Domäne Henri Jayer Domäne Jacky Truchot Domäne Charles Noellat Domäne Jean Grivot Domäne Leroy Domäne Prieuré Roch Domäne Trapet Domaine Bouchard Père et Fils Domäne JF Mugnier Domäne Rouget Domäne Faiveley Domäne Henri Boillot Domäne Dujac Domaine D'Auvenay Domäne Jean Marc Roulot Domäne Comte de Vogue Domäne Georges Noellat Domäne Henri Gouges Domäne Drouhin Domäne Anne Gros Domäne Gros Frère et Sœur Domäne Albert Bichot Domäne Jean-Jacques Confuron Domäne Jacques Prieur Domäne Pierre Boisson Domäne Ponsot Domäne Rebourseau Domäne Claude Dugat Domäne Bonneau du Martray Domäne Cathiard Gut Tortochot Ladoix Domäne Mommessin Weingut Raveneau Weingut Hubert Lignier Beaune Domäne Chanson Père et Fils Weingut David Duband Weingut Joseph Roty Domäne Ramonet Domaine des Lambrays Domäne des Vicomte Liger Belair Domäne Lamarche Domäne Arnaud Ente Domäne AF Gros Savigny les Beaune Monthélie Domäne Arnoux Lachaux Domäne Cécile Tremblay Domäne Hubert De Montille Domäne Bruno Clair Domäne Christophe Roumier Domaine de la Vougeraie Domäne Amiot Servelle Domäne Camus Vater und Sohn Saint Aubin Domaine d'Eugénie Domäne Jadot Domäne Georges Lignier Domäne Robert Groffier Domäne Louis Latour Domäne René Engel Marsannay Haus Leroy Domäne Rossignol Trapet Befestigung Domäne Sylvie Esmonin Domäne Mugneret Gibourg Domäne Jean-Yves Bizot Domäne Pierre Morey Domäne Charles Vienot Auxey Duresses Küste der Nächte Domäne Anne Boisson Domäne Nudant Domäne Jean-Marc Boillot Domäne Hubert Lamy Rotwein Burgund Weißwein Burgund Domäne Charles Lachaux Domäne Jean Gros Domäne Hudelot Noellat Domäne Comte Armand