Chablis
Der Chablis
Die AOC Chablis umfasst eine Fläche von etwa 5 800 ha in den Weinbaugemeinden von Chablis in Burgund. Chablis ist ein kleines Dorf mit 2.500 Einwohnern im Département Yonne. Historischen Quellen zufolge legten Mönche im Jahr 1113 die ersten Weinberge in diesem Dorf an. Heute wachsen auf diesen Böden die Premier- und Grand-Cru-Weine dieser weltberühmten Appellation. In diesem Reiseführer finden Sie einen Überblick über das Terroir der Appellation Bourgogne Chablis und seine besten Erzeuger.
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Das Weinbaugebiet der Appellation Bourgogne Chablis
Das Dekret vom 13. Januar 1938 legt die Produktionsgebiete der Weine mit der Appellation Chablis fest. Diese Appellation ist in Petit Chablis, Chablis Village und Chablis Premiers crus, Chablis Grands crus unterteilt, die alle aus der Rebsorte Chardonnay stammen. Die Chablis Grands crus liegen in nordöstlicher Richtung im oberen Teil des Serein-Tals auf einer Höhe von 100 bis 250 m. Die Chablis Grands crus werden in der Regel in der Nähe von Weinbergen angebaut. Die Parzellen der Grands crus sind in 7 Klimazonen unterteilt, darunter Blanchots, les Clos, Bougros, les Preuses, Grenouilles, Vaudésir und Valmur. Die Appellation Premier Cru hingegen ist in 40 Climats unterteilt. Das Wort Klima bezieht sich auf die genau abgegrenzte Weinbergsparzelle, die ihre eigene Geschichte und ihre eigenen klimatischen und geologischen Merkmale hat.
Das Terroir dieser Appellation bezieht sich auf den Kimmeridgischen Boden. Dieser geologische Ursprung, bei dem sich Mergel und mergeliger Kalkstein abwechseln, ist etwa 150 Millionen Jahre alt. Er ist verantwortlich für Weißweine mit außergewöhnlichen Qualitäten: duftend mit Aromen von weißen Blüten und Zitronen, klar, bukettartig, trocken mit Noten von Fett und Mineralität. Das Klima ist halbkontinental, d. h., mit langen, strengen Wintern und heißen, sonnigen Sommern. Chardonnay ist die einzige Rebsorte, die in dieser Appellation zugelassen ist.
Unsere Auswahl der besten Erzeuger der Appellation Chablis:
-François Raveneau: Dieses Weingut mit einer Fläche von 9,5 ha ist das renommierteste Weingut der Appellation Chablis. Es wurde 1948 von François Raveneau gegründet. Seine Söhne haben die Leitung der Familie übernommen. Die Weine dieses Weinguts sind rassig und außergewöhnlich, da die Produktion fast ausschließlich aus Grands crus (Blanchot, Les Clos und Valmur) und Premiers crus (Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Mont-Mains und Forêt) besteht. Sie ist nur in begrenzter Menge erhältlich. Diese Weine, die zu den begehrtesten und wertvollsten der Welt gehören, haben alle ihren eigenen Charakter, aber die Qualität stimmt immer. Sie haben in der Regel eine fabelhafte Struktur mit blumigen, mineralischen Noten und einem Hauch von Rauch in der Nase und einen straffen, intensiven Geschmack, wenn sie jung sind. Mit zunehmendem Alter enthüllen sie eine neue Dimension und gewinnen an Reichtum, Konzentration und Tiefe.
-Laurent Tribut: Dieser Referenzproduzent aus Chablis ist der Schwiegersohn von René Dauvissat. Er produzierte seine Weine jahrelang in dessen Weinkellern, doch seit kurzem besitzt er seine eigenen Weinkeller in Poinchy. Sein Weingut erstreckt sich über 7 ha. Es umfasst drei Premiers Crus, darunter Beauroy, Côte de Lechet und Montmains. Das Verfahren der Weinbereitung ist traditionell. Auch Laurent Tribut zieht es vor, keine Eingriffe im Keller vorzunehmen und die Natur machen zu lassen. Seine Weine haben eine Reinheit und einen schönen Ausdruck seines Terroirs. Sie bringen die Rundheit des Chardonnay in Verbindung mit den mineralischen Schichten des Terroirs von Chablis zum Ausdruck. Bei der Verkostung haben seine unnachahmlichen Weine mit ihrer klaren und leuchtenden Farbe eine schöne Mineralität und Tiefe, wobei sie ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Fett gewährleisten. In der Nase entfalten sie komplexe und ansprechende Aromen von weißen Blüten, Mandeln und Zitrusfrüchten. Diese Weißweine können zwischen 3 und 7 Jahren gelagert werden. Seine subtilen und komplexen Aromen prädestinieren ihn für hochklassige Gerichte wie Hummer, Steinbutt im Filet, Langusten etc.
-Vincent Dauvissat: Dieser Familienbesitz ist sicherlich das emblematischste Weingut in dieser Appellation. Robert Dauvissat gründete es 1920 und übergab es drei Generationen lang vom Vater an den Sohn. Das 12 Hektar große Erbe wird derzeit von Vincent Dauvissat geleitet. Die Weinberge verteilen sich auf zwei Grands Crus und drei Premiers Crus. Die Erträge sind begrenzt und die Verfahren der Weinbereitung sind akribisch. Es handelt sich um Weinberge, die nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet werden. Sie bringen auch wenig Eingriffe in den Weinbereitungsprozess, damit die Weine den Ausdruck ihres Terroirs bewahren und von einer guten Alterungsfähigkeit profitieren können. Die Weine dieses Weinguts sind für ihre schöne Mineralität, die Länge und Reinheit ihres Abgangs bekannt. Die Produktion in sehr kleinen Mengen und die steigende Nachfrage wirken sich auf den Preis der Weine aus. Die Weinliebhaber reißen sich daher um die alten Jahrgänge zu Höchstpreisen. Schauen Sie sich auf unserer Website um und entdecken Sie die zum Verkauf stehenden Flaschen dieser Weingüter aus Chablis.
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Burgund Chablis In MassenAlice et Olivier De Moor Chablis Bel Air Clardys 2020 Bottle (75cl)Special Price 56,40 € 47,00 € Regular Price 60,00 € 50,00 €stock: 6 -
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Burgund Chablis In MassenAlice et Olivier De Moor Chablis L'Humeur du Temps 2021 Bottle (75cl)Special Price 42,00 € 35,00 € Regular Price 50,40 € 42,00 €stock: 2 -
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Burgund Chablis In MassenAlice et Olivier De Moor Chablis L'Humeur du Temps 2022 Bottle (75cl)Special Price 43,20 € 36,00 € Regular Price 50,40 € 42,00 €stock: 35
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Burgund Chablis 1st Growth In MassenAlice et Olivier De Moor Chablis Mont de Milieu 1er Cru 2020 Bottle (75cl)Special Price 78,00 € 65,00 € Regular Price 132,00 € 110,00 €stock: 4 -
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Burgund Chablis 1st Growth In MassenAlice et Olivier De Moor Chablis Mont de Milieu 1er Cru 2021 Bottle (75cl)Special Price 81,60 € 68,00 € Regular Price 132,00 € 110,00 €stock: 4
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Burgund Chablis In MassenDomain Dauvissat Chablis 2015Special Price 102,00 € 85,00 € Regular Price 108,00 € 90,00 €stock: 19 -
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Burgund Chablis In MassenDomain Dauvissat Chablis 2016Special Price 90,00 € 75,00 € Regular Price 96,00 € 80,00 €stock: 1
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Burgund Chablis In MassenDomain Dauvissat Chablis 2019 Bottle (75cl)Special Price 90,00 € 75,00 € Regular Price 102,00 € 85,00 €stock: 4
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Burgund Chablis In MassenDomain Dauvissat Chablis 2020 Bottle (75cl)Special Price 90,00 € 75,00 € Regular Price 96,00 € 80,00 €stock: 24 -
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Burgund ChablisDomain Dauvissat Chablis 2021 Bottle (75cl)Special Price 78,00 € 65,00 € Regular Price 84,00 € 70,00 €stock: 5
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Burgund Chablis In MassenDomain Dauvissat Chablis 2022 Bottle (75cl)Special Price 78,00 € 65,00 € Regular Price 84,00 € 70,00 €stock: 41
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Burgund Chablis 1er Cru In MassenDomain Dauvissat Chablis La Forest 1998 Half-Bottle102,00 € 85,00 €stock: 2
Domäne Coche Dury
Domaine des Comtes Lafon
Domäne Dauvissat
Domäne Leflaive
Domäne Laurent Tribut
Domäne Sauzet
Domaine de la Romanée Conti
Domäne Dugat-Py
Domäne Méo Camuzet
Domäne Denis Mortet
Domäne Perrot Minot
Domäne Georges Roumier
Domäne Rousseau
Vosne Romanée
Gevrey Chambertin
Chambolle Musigny
Morey Saint Denis
Nuits Saint Georges
Pommard
Meursault
Chassagne Montrachet
Puligny Montrachet
Aloxe Corton
Vougeot
Volnay
Domäne Henri Jayer
Domäne Jacky Truchot
Domäne Charles Noellat
Domäne Jean Grivot
Domäne Leroy
Domäne Prieuré Roch
Domäne Trapet
Domaine Bouchard Père et Fils
Domäne JF Mugnier
Domäne Rouget
Domäne Faiveley
Domäne Henri Boillot
Domäne Dujac
Domaine D'Auvenay
Domäne Jean Marc Roulot
Domäne Comte de Vogue
Domäne Georges Noellat
Domäne Henri Gouges
Domäne Drouhin
Domäne Anne Gros
Domäne Gros Frère et Sœur
Domäne Albert Bichot
Domäne Jean-Jacques Confuron
Domäne Jacques Prieur
Domäne Pierre Boisson
Domäne Ponsot
Domäne Rebourseau
Domäne Claude Dugat
Domäne Bonneau du Martray
Domäne Cathiard
Gut Tortochot
Ladoix
Domäne Mommessin
Weingut Raveneau
Weingut Hubert Lignier
Beaune
Domäne Chanson Père et Fils
Weingut David Duband
Weingut Joseph Roty
Domäne Ramonet
Domaine des Lambrays
Domäne des Vicomte Liger Belair
Domäne Lamarche
Domäne Arnaud Ente
Domäne AF Gros
Savigny les Beaune
Monthélie
Domäne Arnoux Lachaux
Domäne Cécile Tremblay
Domäne Hubert De Montille
Domäne Bruno Clair
Domäne Christophe Roumier
Domaine de la Vougeraie
Domäne Amiot Servelle
Domäne Camus Vater und Sohn
Saint Aubin
Domaine d'Eugénie
Domäne Jadot
Domäne Georges Lignier
Domäne Robert Groffier
Domäne Louis Latour
Domäne René Engel
Marsannay
Haus Leroy
Domäne Rossignol Trapet
Befestigung
Domäne Sylvie Esmonin
Domäne Mugneret Gibourg
Domäne Jean-Yves Bizot
Domäne Pierre Morey
Domäne Charles Vienot
Auxey Duresses
Küste der Nächte
Domäne Anne Boisson
Domäne Nudant
Domäne Jean-Marc Boillot
Domäne Hubert Lamy
Rotwein Burgund
Weißwein Burgund
Domäne Charles Lachaux
Domäne Jean Gros
Domäne Hudelot Noellat
Domäne Comte Armand
