Die großen Champagner

Die traditionelle Verwendung von Champagner reicht weit vor das Mittelalter zurück, genauer gesagt bis ins 5. Zu dieser Zeit wurde nämlich der erste getaufte fränkische König, Chlodwig, in der Kathedrale von Reims gekrönt. Bei seiner Krönung wurden als Weine Champagnerweine verwendet. Einige Jahrhunderte später wurde dieses Getränk zum Wein der Wahl bei allen wichtigen Ereignissen der französischen Krone und sogar bei historischen Momenten auf der ganzen Welt. In diesem Leitfaden gehen wir auf die Geschichte der großen Champagner, die Herstellungsmethode dieses festlichen Getränks und unsere Auswahl der besten Erzeuger ein

Geschichte des Champagnerweins

Wein wird seit den Anfängen des Christentums bei der Feier der Eucharistie verwendet. In die Geschichte eingegangen ist der Champagner jedoch bei der Taufe und Krönung des ersten Königs von Frankreich, Chlodwig, im Jahr 496 v. Chr.. Saint Rémi, der Bischof von Reims, salbte den Monarchen. Und die Weine der Champagne wurden an diesem Tag geweiht. Einige Jahrhunderte später besiegelte die offizielle Verbindung zwischen der Königin von Navarra, Gräfin der Champagne, und Philipp IV. dem Schönen, König von Frankreich, das ewige Band zwischen der Champagne und der Krone Frankreichs. So fand von 898 bis 1825 die Krönung der französischen Könige im Herzen der Champagne statt. Bei diesen Banketten wurden große Mengen an Champagnerweinen gereicht, und es war sogar üblich, sie jedem königlichen Besucher, der in die Region kam, anzubieten. Auch während der Französischen Revolution im 18. Jahrhundert waren sie die einzigen Getränke, die zur Feier des Abschlusses dieser Zeit des politischen und sozialen Umbruchs serviert wurden. Das gleiche prickelnde Getränk, das in den großen Momenten der Geschichte unumgänglich geworden ist, vereinte die europäischen Mächte, die zwischen September 1814 und Juni 1815 am Wiener Kongress teilnahmen. Auch bei der Unterzeichnung großer Verträge, wie dem von Maastricht, oder bei großen Ausstellungen wird mit ihm angestoßen. Seine Bekanntheit ist so unbestritten, dass es undenkbar ist, bei glücklichen Momenten im Leben und besonderen Leistungen keinen Champagner einzuschenken. So werden die Jungfernflüge der Concorde, die Eroberung der Annapurna und des Mount Everest, die Eröffnung des Ärmelkanaltunnels, Autorennen usw. mit Champagner gefeiert. Das Öffnen einer Flasche dieses hervorragenden Weins ist nicht nur Festlichkeiten vorbehalten. Philippe d'Orléans verlangte diesen Wein vor seinem Erscheinen vor dem Revolutionstribunal. Auch die von Napoleon besiegten zaristischen Truppen ertränkten ihren Kummer in diesem prickelnden Getränk

Verfahren zur Herstellung von Champagner

Vom 7. bis zum 17. Jahrhundert war der Wein aus der Champagne nicht sprudelnd. Der Legende nach war es der gesegnete Mönch Dom Pérignon, der das Verfahren zur Herstellung von Perlwein erfunden hat. Wenn man sich jedoch auf die Geschichte bezieht, war das "Maison Ruinart" das erste Unternehmen, das 1729 die prickelnde Version des Champagnerweins anbot. Tatsächlich ist Champagner das Ergebnis des Verschnitts von Grundweinen aus drei Rebsorten(Chardonnay, Pinot Noir und Meunier). Sie werden in vielen Weinbergen angebaut, bis zu hundert Grundweine. Die Idee dahinter ist, die Regelmäßigkeit von jahrgangslosem Champagner zu gewährleisten. Weiße Champagner, die aus 100 % Chardonnay hergestellt werden, sind lebhaft, elegant, zart mit einer guten Alterungsfähigkeit. Sie werden mit der Zugabe von Pinot Noir strukturierter, während die Zugabe von Meunier ihnen fruchtige und blumige Noten verleiht. Zur Herstellung von Champagner verwenden die Produzenten die "Méthode champenoise". Der Wein wird in eine volle Glasflasche gefüllt. Es wird eine Dosis Zucker und Hefe hinzugefügt, um Blasen zu erzeugen. Der Korken wird noch nicht in die Flasche gesetzt. Dann lässt man den Wein in den Kellern je nach Champagner 18 Monate bis über 10 Jahre lang reifen. Wenn es keine Rüttelmaschine gibt, drehen sie die Flaschen jeden Tag leicht, um das Sediment der Hefe nach oben in die Flasche zu befördern. Die Maschinen frieren dann den Flaschenhals ein. Dann ziehen sie den Flaschenhals ab und der Trub tritt durch den Druck in der Flasche aus. Sie können eine Zuckerlösung oder einen Sirup hinzufügen, bevor sie die Flasche verschließen. Der Champagner ist nun bereit für den Verkauf

Klassifizierung von Champagner

Im Gegensatz zu Bordeaux-Weinen, die nach Region, Stadt, Dorf und Parzelle klassifiziert werden, erfolgt die Klassifizierung von Champagner nach den Crus und dem Dorf, in dem die Trauben angebaut werden. Es gibt auch eine Unzahl von Champagnermarken. Manche Produkte werden von einem einzigen Champagnerhaus hergestellt, andere werden von Genossenschaften oder mehreren Erzeugern angebaut. In jedem Fall gibt es große Markenchampagner wie Moet et Chandon/Dom Pérignon, Cristal/Roederer, Pol Roger/Winston, etc

Die wichtigsten Häuser, die Champagner herstellen