Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Grenouilles 2007 Bouteille (75cl)
Der Domaine Daniel-Étienne Defaix Chablis Grenouilles 2007 ist ein weißer Burgunderwein zu 100 % aus Chardonnay, erzeugt in der Parzelle Grenouilles in der Appellation Chablis. Als Premier Cru de Bourgogne klassifiziert, stammt er aus einer Lage mit einer Gesamtfläche von etwa 9 Hektar. Die Domaine besitzt dort eine 1960 gepflanzte Parzelle, ein nützlicher Anhaltspunkt zur Verortung der Weinidentität dieser Cuvée.
La bouteille proposée
- Format
- Flasche (75cl)
- Zustand des Etiketts
- Perfekt
- Füllstand
- Perfekt
- Zustand der Kapsel
- Perfekt
Identité du vin
- Couleur
- Weiß
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domain Daniel-Etienne Defaix
- Parcelle / Cru
- Grenouilles
- Millésime
- 2007
Domain Daniel-Etienne Defaix
Die Domaine Daniel-Étienne Defaix ist ein 28 Hektar großes Familienweingut in Chablis, das heute von Daniel-Étienne und Paul-Étienne Defaix geführt wird. Zu den Weinbergen gehören insbesondere die Premier Crus Côte de Léchet, Les Lys und Vaillon sowie die Grands Crus Blanchot und Grenouilles. Paul-Étienne leitet inzwischen die Weinberge und die Vinifikation, die sich durch spontane Gärung und sehr lange Reifung auf der Feinhefe, hauptsächlich in Stahltanks, auszeichnet.
- Eigentümer
- Daniel-Étienne Defaix et Paul-Étienne Defaix
- Maître de chais
- Paul-Étienne Defaix
- Fläche (ha)
- 28.00 ha
Histoire du domaine
Die Familie Defaix blickt auf eine winzerische Tradition zurück, die bis ins Jahr 1610 zurückreicht, und bewirtschaftet die Domaine du Vieux Château, deren Geschichte acht Jahrhunderte umspannt. Ein Dokument des Weinguts verbindet seine Vorfahren aus dem 16. und 17. Jahrhundert mit dem Château de Faix im Avallonnais und verortet im 18. Jahrhundert die Niederlassung von Étienne-Paul Du Jer de la Croix de Faix im Chablisien. Daniel-Étienne Defaix übernahm den Betrieb 1978 und entwickelte eine Methode, die dem Trend schneller Marktvermarktungen entgegensteht: Die Weine verbleiben mehrere Jahre auf der Feinhefe, bevor sie in den Handel kommen. Ab 1985 baute er zudem den Weintourismus in Chablis aus. Paul-Étienne Defaix, der die nächste Generation der Familie vertritt, kehrte nach seinem Studium in Beaune zum Weingut zurück; er vinifizierte seinen ersten Jahrgang 2014 und leitet heute die Weinbergsarbeit sowie die Vinifikation, während Daniel-Étienne weiterhin im Unternehmen tätig ist.
Grenouilles
Grenouilles ist eine offiziell anerkannte Climat der Appellation Chablis Grand Cru, gelegen in der Gemeinde Chablis am rechten Ufer des Serein. Mit den vom BIVB angegebenen 9,38 Hektar ist es das kleinste der sieben offiziellen Climats des Grand Cru. Nahe dem Fluss gelegen, profitiert es von dessen mäßigendem Einfluss und einer nach Süden bis Südwesten ausgerichteten Exposition, die der Reifung zuträglich ist. Sein lehmiger, magerer und steiniger, gut entwässerter Boden ruht auf kimmeridgischen Kalkmergeln.
- Gemeinde der Parzelle
- Chablis
- Herkunft des Parzellennamens
- Der Name geht auf die Frösche zurück, die sich in der Nähe des Flusses Serein am Fuß des Hangs aufhalten; die Schreibweisen „grenoille“ und „gernouille“ sind in einer Urkunde aus dem Jahr 1321 belegt.
- Exposition
- Süd bis Südwest
- Boden
- Toniger, magerer und steiniger Boden, natürlich gut drainiert
- Untergrund und Geologie
- Kimmeridgische Kalkmergel
Le domaine dans cette parcelle
- Bewirtschaftungsstatus der Parzelle
- Parzellenbesitzer; einer der fünf Besitzer des Cru
- Ungefähres Alter der Reben
- Reben gepflanzt im Jahr 1960.
Histoire de la parcelle
Das Toponym ist bereits seit 1321 unter den Schreibweisen „grenoille“ oder „gernouille“ belegt. Grenouilles gehört zu den Chablis-Gewächsen, die in der Weinliteratur des 19. Jahrhunderts erwähnt und zu Beginn des 20. Jahrhunderts von den Erzeugern als „grands crus classés“ bezeichnet wurden. Die Appellation Chablis Grand Cru wurde durch Dekret am 13. Januar 1938 anerkannt, und Grenouilles ist heute einer ihrer sieben offiziell zugelassenen Climat-Namen.
