Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Grenouilles 2007 Bouteille (75cl)
O Domaine Daniel-Étienne Defaix Chablis Grenouilles 2007 é um vinho branco da Borgonha elaborado 100% com chardonnay na parcela Grenouilles, na denominação Chablis. Classificado como Premier Cru da Borgonha, ele provém de um climat cuja superfície total é de cerca de 9 hectares. O domaine possui ali uma parcela plantada em 1960, uma referência útil para situar a identidade vitícola desta cuvée.
La bouteille proposée
- Formato
- Garrafa (75cl)
- Condição da etiqueta
- Perfeito
- Nível de enchimento
- Perfeito
- Condição da cápsula
- Perfeito
Identité du vin
- Couleur
- Branco
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domain Daniel-Etienne Defaix
- Parcelle / Cru
- Grenouilles
- Millésime
- 2007
Domain Daniel-Etienne Defaix
O Domaine Daniel-Étienne Defaix é uma propriedade familiar de 28 hectares estabelecida em Chablis, gerida atualmente por Daniel-Étienne e Paul-Étienne Defaix. Seu vinhedo inclui notadamente os premier crus Côte de Léchet, Les Lys e Vaillon, bem como os grands crus Blanchot e Grenouilles. Paul-Étienne agora lidera os vinhedos e a vinificação, caracterizada por fermentações indígenas e longuíssimos amadurecimentos sobre borras finas, principalmente em cubas.
- Proprietário
- Daniel-Étienne Defaix et Paul-Étienne Defaix
- Maître de chais
- Paul-Étienne Defaix
- Área de superfície (ha)
- 28.00 ha
Histoire du domaine
A família Defaix reivindica uma presença vitícola que remonta a 1610 e explora o Domaine du Vieux Château, cuja história abrange oito séculos. Um documento da propriedade liga seus ancestrais dos séculos XVI e XVII ao Château de Faix, no Avallonnais, e situa no século XVIII a instalação de Étienne-Paul Du Jer de la Croix de Faix na região de Chablis. Daniel-Étienne Defaix assumiu a atividade em 1978 e desenvolveu um método na contramão das comercializações rápidas: os vinhos permanecem vários anos sobre borras finas antes de sua comercialização. Ele também desenvolveu a recepção enoturística em Chablis a partir de 1985. Paul-Étienne Defaix, representando a geração familiar seguinte, retornou à propriedade após seus estudos em Beaune; ele vinificou sua primeira safra em 2014 e hoje assegura a condução do vinhedo e das vinificações, enquanto Daniel-Étienne permanece envolvido na empresa.
Grenouilles
Grenouilles é um climat oficialmente reconhecido da denominação Chablis Grand Cru, localizado na comuna de Chablis, na margem direita do rio Serein. Com 9,38 hectares indicados pelo BIVB, é o menor dos sete climats oficiais do Grand Cru. Perto do rio, beneficia-se de seu efeito moderador e de uma exposição de sul a sudoeste favorável à maturação. Seu solo argiloso, magro e pedregoso, bem drenado, repousa sobre margas calcárias do Kimméridgien.
- Comuna da parcela
- Chablis
- Origem do nome da parcela
- O nome remete às rãs presentes perto do rio Serein, ao pé da encosta; as formas "grenoille" e "gernouille" são atestadas em um escrito de 1321.
- Exposição
- Sul a sudoeste
- Solo
- Solo argiloso, magro e pedregoso, naturalmente bem drenado
- Subsolo e geologia
- Margas calcárias do Kimméridgien
Le domaine dans cette parcelle
- Estatuto de exploração da parcela
- Proprietário de uma parcela; um dos cinco proprietários do cru
- Idade indicativa das vinhas
- Vinhas plantadas em 1960.
Histoire de la parcelle
O topônimo é atestado desde 1321 sob as formas "grenoille" ou "gernouille". Grenouilles figura entre os crus de Chablis citados na literatura vitícola do século XIX, e posteriormente designados pelos produtores como "grands crus classés" no início do século XX. A denominação Chablis Grand Cru foi reconhecida por decreto em 13 de janeiro de 1938 e Grenouilles é hoje um de seus sete nomes de climat oficialmente autorizados.
