Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Grenouilles 2007 Bouteille (75cl)
Il Domaine Daniel-Étienne Defaix Chablis Grenouilles 2007 è un vino bianco di Borgogna prodotto con uve 100% Chardonnay, elaborate sulla particella Grenouilles, nell'appellazione Chablis. Classificato come Premier Cru di Borgogna, proviene da un climat la cui superficie totale è di circa 9 ettari. Il domaine vi possiede una particella piantata nel 1960, un utile punto di riferimento per collocare l'identità vitivinicola di questa cuvée.
La bouteille proposée
- Formato
- Bottiglia (75cl)
- Stato dell'etichetta
- Perfetto
- Livello
- Perfetto
- Stato della capsula
- Perfetto
Identité du vin
- Couleur
- Bianco
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domain Daniel-Etienne Defaix
- Parcelle / Cru
- Grenouilles
- Millésime
- 2007
Domain Daniel-Etienne Defaix
Il Domaine Daniel-Étienne Defaix è una proprietà di famiglia di 28 ettari situata a Chablis, gestita oggi da Daniel-Étienne e Paul-Étienne Defaix. Il suo vigneto comprende in particolare i premier cru Côte de Léchet, Les Lys e Vaillon, oltre ai grand cru Blanchot e Grenouilles. Paul-Étienne dirige ora i vigneti e la vinificazione, caratterizzata da fermentazioni con lieviti indigeni e lunghi affinamenti sulle fecce fini, principalmente in vasche.
- Proprietario
- Daniel-Étienne Defaix et Paul-Étienne Defaix
- Maître de chais
- Paul-Étienne Defaix
- Superficie (ha)
- 28.00 ha
Histoire du domaine
La famiglia Defaix vanta una presenza vitivinicola che risale al 1610 e gestisce il Domaine du Vieux Château, la cui storia si estende su otto secoli. Un documento della tenuta collega i suoi antenati del XVI e XVII secolo allo Château de Faix, nell'Avallonnais, e colloca poi nel XVIII secolo l'insediamento di Étienne-Paul Du Jer de la Croix de Faix nel Chablisien. Daniel-Étienne Defaix ha ripreso l'attività nel 1978 e ha sviluppato un metodo in controtendenza rispetto alle immettenze rapide sul mercato: i vini rimangono diversi anni sulle fecce fini prima della commercializzazione. Ha inoltre sviluppato l'accoglienza enoturistica a Chablis a partire dal 1985. Paul-Étienne Defaix, che rappresenta la generazione familiare successiva, è tornato nella tenuta dopo i suoi studi a Beaune; ha vinificato la sua prima annata nel 2014 e oggi guida la gestione del vigneto e le vinificazioni, mentre Daniel-Étienne rimane coinvolto nell'impresa.
Grenouilles
Grenouilles è un climat ufficialmente riconosciuto dell'appellazione Chablis Grand Cru, situato nel comune di Chablis, sulla riva destra del Serein. Con 9,38 ettari indicati dal BIVB, è il più piccolo dei sette climats ufficiali del Grand Cru. Vicino al fiume, beneficia del suo effetto moderatore e di un'esposizione da sud a sud-ovest favorevole alla maturazione. Il suo terreno argilloso, magro e sassoso, ben drenato, poggia su marne calcaree del Kimmeridgiano.
- Comune della parcella
- Chablis
- Origine del nome della parcella
- Il nome fa riferimento alle rane presenti vicino al fiume Serein, ai piedi della collina; le forme "grenoille" e "gernouille" sono attestate in uno scritto del 1321.
- Esposizione
- Da sud a sud-ovest
- Suolo
- Terreno argilloso, magro e sassoso, naturalmente ben drenato
- Sottosuolo e geologia
- Marne calcaree del Kimmeridgiano
Le domaine dans cette parcelle
- Status di conduzione della parcella
- Proprietario di una parcella; uno dei cinque proprietari del cru
- Età indicativa delle viti
- Viti piantate nel 1960.
Histoire de la parcelle
Il toponimo è attestato fin dal 1321 nelle forme "grenoille" o "gernouille". Grenouilles figura tra i cru di Chablis citati nella letteratura enologica del XIX secolo, e successivamente designati dai produttori come "grands crus classés" all'inizio del XX secolo. L'appellazione Chablis Grand Cru è stata riconosciuta con decreto il 13 gennaio 1938 e Grenouilles è oggi uno dei suoi sette nomi di climat ufficialmente autorizzati.
