훌륭한 샴페인

샴페인의 전통적인 사용은 기원전 5세기인 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 최초의 세례를 받은 프랑크 왕 클로비스가 랭스 대성당에서 대관식을 치렀습니다. 그의 대관식에 사용된 와인은 샴페인이었습니다. 몇 세기 후, 이 음료는 프랑스 왕실의 모든 중요한 행사와 심지어 전 세계의 역사적인 순간에 선택되는 와인이 되었습니다. 이 가이드에서는 위대한 샴페인의 역사, 이 축제 음료가 어떻게 만들어지는지, 최고의 생산자를 선정하는 방법을 살펴봅니다

샴페인 와인의 역사

와인은 기독교가 시작된 이래로 성찬식을 거행할 때 사용되어 왔습니다. 하지만 샴페인이 역사책에 등장한 것은 기원전 496년 프랑스 초대 왕 클로비스의 세례식과 대관식 때입니다. 랭스 주교인 생 레미가 군주에게 기름을 부었습니다. 이날 샴페인 와인이 봉헌되었습니다. 몇 세기 후, 샴페인의 백작부인 나바르 여왕과 프랑스의 국왕 필립 4세의 공식적인 결합으로 샴페인과 프랑스 왕실의 영원한 연결 고리가 완성되었습니다. 898년부터 1825년까지 프랑스 왕의 대관식은 샴페인의 중심부에서 열렸습니다. 이 연회에는 샴페인 와인이 대량으로 제공되었으며, 이 지역을 방문하는 모든 왕실 방문객에게 샴페인을 제공하는 것이 관례가 되기도 했습니다. 마찬가지로 18세기 프랑스 혁명 시기에는 정치적, 사회적 격변의 정점을 기념하기 위해 제공되는 유일한 음료였습니다. 1814년 9월부터 1815년 6월까지 비엔나 회의에 참가한 유럽 열강을 하나로 묶는 역사의 중요한 순간에 이 탄산음료는 필수적인 음료가 되었습니다. 또한 마스트리히트 조약과 같은 주요 조약 체결과 주요 전시회에서 마셔지기도 했습니다. 인생의 행복한 순간과 특별한 업적에 샴페인을 따르지 않는 것은 상상할 수 없을 정도로 그 명성은 의심의 여지가 없습니다. 콩코드 첫 비행, 안나푸르나 및 에베레스트 정복, 채널 터널 개통, 모터 레이싱은 모두 샴페인으로 축하합니다. 이 훌륭한 와인 한 병을 따는 것은 축하를 위한 것이 아닙니다. 필립 도를레앙은 혁명 법정에 출두하기 전에 이 와인을 요청했습니다. 나폴레옹에게 패배한 차르 군대도 이 스파클링 음료로 슬픔을 달랬습니다

샴페인 제조 과정

7세기부터 17세기까지 샴페인 와인은 스파클링이 아니었어요. 스파클링 와인을 만드는 과정을 발명한 것은 축복받은 수도사 돔 페리뇽이었다는 전설이 전해져 내려오고 있습니다. 하지만 역사에 따르면 1729년 루이나르트가 스파클링 샴페인을 최초로 선보였습니다. 사실 샴페인은 세 가지 포도 품종(샤르도네, 피노 누아, 뫼니에)의 기본 와인을 블렌딩한 결과물입니다. 이 포도들은 수많은 포도밭에서 재배되며 최대 100가지의 기본 와인이 만들어집니다. 이는 비빈티지 샴페인의 일관성을 보장하기 위한 것입니다. 100% 샤르도네로 만든 화이트 샴페인은 활기차고 우아하며 섬세하며 숙성 가능성이 좋습니다. 피노 누아를 추가하면 더욱 구조적인 샴페인이 되고, 뫼니에를 추가하면 과일 향과 꽃 향이 더해집니다. 샴페인을 만들기 위해 생산자들은 "메소드 샹페누아즈"를 사용합니다. 와인을 가득 채운 유리병에 넣습니다. 거품을 만들기 위해 설탕과 효모를 첨가합니다. 코르크는 아직 병에 넣지 않습니다. 그런 다음 와인은 샴페인에 따라 18개월에서 10년 이상 셀러에서 숙성됩니다. 리들링 기계가 없는 경우에는 매일 병을 살짝 돌려서 찌꺼기 침전물을 병 위로 올립니다. 그런 다음 기계가 병의 목 부분을 얼립니다. 그런 다음 목 부분을 제거하면 병의 압력에 의해 찌꺼기가 빠져 나옵니다. 병을 코르크 마개하기 전에 설탕이나 시럽 용액을 추가할 수도 있습니다. 그러면 샴페인이 판매될 준비가 완료됩니다

샴페인의 분류

지역, 마을, 마을, 구획별로 분류되는 보르도 와인과 달리 샴페인은 포도가 재배되는 크뤼와 마을에 따라 분류됩니다. 샴페인 브랜드도 무수히 많습니다. 단일 샴페인 하우스에서 생산하는 제품도 있고, 협동조합이나 여러 생산자가 생산하는 제품도 있습니다. 모든 경우에 모엣 샹동/돔 페리뇽, 크리스탈/로더러, 폴 로저/윈스턴 등과 같은 주요 샴페인 브랜드가 있습니다

주요 샴페인 생산자