샴페인

훌륭한 샴페인


샴페인의 전통적인 사용은 기원전 5세기인 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 최초의 세례를 받은 프랑크 왕 클로비스가 랭스 대성당에서 대관식을 치렀습니다. 그의 대관식에 사용된 와인은 샴페인이었습니다. 몇 세기 후, 이 음료는 프랑스 왕실의 모든 중요한 행사와 심지어 전 세계의 역사적인 순간에 선택되는 와인이 되었습니다. 이 가이드에서는 위대한 샴페인의 역사, 이 축제 음료가 어떻게 만들어지는지, 최고의 생산자를 선정하는 방법을 살펴봅니다

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샴페인 와인의 역사


와인은 기독교가 시작된 이래로 성찬식을 거행할 때 사용되어 왔습니다. 하지만 샴페인이 역사책에 등장한 것은 기원전 496년 프랑스 초대 왕 클로비스의 세례식과 대관식 때입니다. 랭스 주교인 생 레미가 군주에게 기름을 부었습니다. 이날 샴페인 와인이 봉헌되었습니다. 몇 세기 후, 샴페인의 백작부인 나바르 여왕과 프랑스의 국왕 필립 4세의 공식적인 결합으로 샴페인과 프랑스 왕실의 영원한 연결 고리가 완성되었습니다. 898년부터 1825년까지 프랑스 왕의 대관식은 샴페인의 중심부에서 열렸습니다. 이 연회에는 샴페인 와인이 대량으로 제공되었으며, 이 지역을 방문하는 모든 왕실 방문객에게 샴페인을 제공하는 것이 관례가 되기도 했습니다. 마찬가지로 18세기 프랑스 혁명 시기에는 정치적, 사회적 격변의 정점을 기념하기 위해 제공되는 유일한 음료였습니다. 1814년 9월부터 1815년 6월까지 비엔나 회의에 참가한 유럽 열강을 하나로 묶는 역사의 중요한 순간에 이 탄산음료는 필수적인 음료가 되었습니다. 또한 마스트리히트 조약과 같은 주요 조약 체결과 주요 전시회에서 마셔지기도 했습니다. 인생의 행복한 순간과 특별한 업적에 샴페인을 따르지 않는 것은 상상할 수 없을 정도로 그 명성은 의심의 여지가 없습니다. 콩코드 첫 비행, 안나푸르나 및 에베레스트 정복, 채널 터널 개통, 모터 레이싱은 모두 샴페인으로 축하합니다. 이 훌륭한 와인 한 병을 따는 것은 축하를 위한 것이 아닙니다. 필립 도를레앙은 혁명 법정에 출두하기 전에 이 와인을 요청했습니다. 나폴레옹에게 패배한 차르 군대도 이 스파클링 음료로 슬픔을 달랬습니다

샴페인 제조 과정


7세기부터 17세기까지 샴페인 와인은 스파클링이 아니었어요. 스파클링 와인을 만드는 과정을 발명한 것은 축복받은 수도사 돔 페리뇽이었다는 전설이 전해져 내려오고 있습니다. 하지만 역사에 따르면 1729년 루이나르트가 스파클링 샴페인을 최초로 선보였습니다. 사실 샴페인은 세 가지 포도 품종(샤르도네, 피노 누아, 뫼니에)의 기본 와인을 블렌딩한 결과물입니다. 이 포도들은 수많은 포도밭에서 재배되며 최대 100가지의 기본 와인이 만들어집니다. 이는 비빈티지 샴페인의 일관성을 보장하기 위한 것입니다. 100% 샤르도네로 만든 화이트 샴페인은 활기차고 우아하며 섬세하며 숙성 가능성이 좋습니다. 피노 누아를 추가하면 더욱 구조적인 샴페인이 되고, 뫼니에를 추가하면 과일 향과 꽃 향이 더해집니다. 샴페인을 만들기 위해 생산자들은 "메소드 샹페누아즈"를 사용합니다. 와인을 가득 채운 유리병에 넣습니다. 거품을 만들기 위해 설탕과 효모를 첨가합니다. 코르크는 아직 병에 넣지 않습니다. 그런 다음 와인은 샴페인에 따라 18개월에서 10년 이상 셀러에서 숙성됩니다. 리들링 기계가 없는 경우에는 매일 병을 살짝 돌려서 찌꺼기 침전물을 병 위로 올립니다. 그런 다음 기계가 병의 목 부분을 얼립니다. 그런 다음 목 부분을 제거하면 병의 압력에 의해 찌꺼기가 빠져 나옵니다. 병을 코르크 마개하기 전에 설탕이나 시럽 용액을 추가할 수도 있습니다. 그러면 샴페인이 판매될 준비가 완료됩니다

샴페인의 분류


지역, 마을, 마을, 구획별로 분류되는 보르도 와인과 달리 샴페인은 포도가 재배되는 크뤼와 마을에 따라 분류됩니다. 샴페인 브랜드도 무수히 많습니다. 단일 샴페인 하우스에서 생산하는 제품도 있고, 협동조합이나 여러 생산자가 생산하는 제품도 있습니다. 모든 경우에 모엣 샹동/돔 페리뇽, 크리스탈/로더러, 폴 로저/윈스턴 등과 같은 주요 샴페인 브랜드가 있습니다

주요 샴페인 생산자
-모엣 샹동/돔 페리뇽: 돔 페리뇽은 샴페인의 역사에서 가장 영향력 있는 이름입니다. 모엣 샹동은 19세기에 이 이름을 사용할 권리를 구입했습니다. 그 이후로 모엣 샹동은 판매 호황을 누렸고 전 세계로 샴페인을 수출했습니다. 1936년에는 1921년 빈티지 샴페인으로 최초의 프레스티지 큐베를 만들었습니다. 이 생산자의 샴페인은 미세한 기포, 가벼움, 부드러움이 특징입니다.
-아르망 드 브리냑: 이 명성 높은 퀴베의 생산자인 카티에 가문은 1763년부터 가족 포도밭을 경작해 왔습니다. 가장 오래된 샴페인 셀러 중 하나입니다. 샴페인은 매번 수확할 때마다 가장 정교한 와인으로 만들어집니다. 이 생산자가 판매하는 각 병은 손으로 연마한 백랍 또는 금도금 라벨을 사용하여 진정한 예술 작품입니다. 아르망 드 브리냑 병은 2014년에 유통 회사를 인수한 래퍼 제이 지의 호의 덕분에 이 하우스의 대표 제품이 되었습니다.
-로더러: 이 샴페인 하우스는 주로 그랑 크뤼와 프리미에르 크뤼로 구성된 240헥타르의 부지를 소유하고 있습니다. 1870년대부터 미국과 러시아에 와인을 수출하기 시작했습니다. 그해 루이 로데르는 차르 알렉산더 2세를 위해 만든 하우스의 가장 상징적인 큐베인 프레스티지 큐베 크리스털을 출시했습니다. 이 와인은 샴페인 역사상 최초의 프레스티지 쿠베이기도 합니다. 이 스파클링 와인은 독특하고 부드러우며 미식가적인 약산성 품질이 특징입니다.
-크루그: 1843년 조셉 크루그가 설립한 이 하우스는 5가지 프레스티지 쿠베를 생산하는 유일한 곳입니다. 매년 테루아의 특성을 완벽하게 표현하는 뛰어난 품질의 샴페인을 생산하고 있습니다. 이 샴페인은 독특한 개성을 지닌 스파클링 와인으로 풍부하고 과일 향이 풍부하며 섬세하고 우아하며 뛰어난 지속력을 자랑합니다.
-로랑 페리에: 이 회사는 살롱 샴페인, 드 카스텔란, 델라모트와 같은 다른 주요 브랜드를 소유하고 있는 로랑 페리에 그룹에 속해 있습니다. 이 그룹은 2004년에 샤토 말라코프도 인수했습니다. 이 샴페인은 시대를 초월한 개성, 우아함, 신선함, 순수함, 풍성함, 입안에서 느껴지는 뛰어난 여운으로 특징지어집니다.
-살롱: 1820년에 설립된 이 샴페인 하우스는 로랑 페리에 그룹에 속해 있습니다. 이 브랜드의 생산량은 매우 제한적입니다. 대부분은 일본으로 수출됩니다. 이 뛰어난 그랑 크뤼는 복잡한 코와 우아하고 길고 섬세한 입맛을 가지고 있습니다.
-페리에 주에: 이 회사는 1811년 샴페인의 중심부에 설립되었습니다. 2세기가 지난 지금, 페리에 주에의 포도밭은 65헥타르에 달하며 주로 피노 누아를 심고 있습니다. 이 회사의 샴페인은 꽃의 우아함, 고급스럽고 균형 잡힌 한 모금, 고상한 지속력을 표현합니다.
-자크 셀로세: 안셀메 셀로세의 선조는 포도를 재배했지만 그의 아버지는 1959년부터 직접 샴페인을 만들어 판매하고 있습니다. 그의 샴페인은 복잡하고 다양한 아로마, 수수께끼 같은 풍미, 완벽한 밸런스, 놀라운 길이를 자랑합니다.
-타이팅거: 1734년 자크 푸르노가 이 하우스를 설립했습니다. 현재는 그의 증손자들이 288헥타르에 달하는 포도밭을 운영하고 있습니다. 우아하고 섬세하며 섬세한 샴페인을 생산합니다.
-아서아그라파트와 그의 아들들: 아서 아그라파트는 19세기 말에 이 와이너리를 설립했습니다. 오늘날 12헥타르의 포도밭에서 미네랄의 섬세함과 복합적인 아로마가 조화를 이룬 샴페인을 생산하고 있습니다.
-볼린저: 1829년에 설립된 이 와이너리는 가족이 운영하는 곳으로 맛있고 입안에서 오래 남는 강렬하고 활기찬 샴페인을 생산합니다.
-에글리 오리엣: 1945년에 설립된 이 와이너리는 10헥타르의 포도밭을 경작합니다. 이곳의 샴페인은 입안에서 적절한 밸런스와 과일 및 미네랄 풍미로 뛰어난 복합성과 파워를 표현합니다.
-드 베노그: 1837년에 설립된 드 베노그는 현재 BBC가 소유하고 있습니다. 기분 좋은 과일 향, 과일과 미네랄의 아름다운 노트, 토닉하고 긴 여운을 지닌 독특한 스타일의 오래된 빈티지 와인 컬렉션으로 유명합니다.
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