Salão de beleza

Salon: uma safra única para satisfazer a todos

Embora a Salon tenha se tornado uma casa de champanhe icônica, ela agora é administrada por outro grande nome: Laurent-Perrier. Lançada em 1920, a propriedade foi adquirida em 1988. Atualmente, os vinhos Salon ainda são produzidos em pequenas quantidades, entre 60.000 e 80.000 garrafas por ano. Acima de tudo, a abordagem da Salon se concentra na singularidade: uma única variedade de uva (Chardonnay), um único cru e uma única safra. Soma-se a isso o fato de que os vinhos Salon, além de serem feitos sem misturas, recusam-se a usar barris de madeira ou leveduras adicionadas.

Outra característica do Domaine Salon é o potencial de envelhecimento de seus vinhos. Eles são amadurecidos por um período mínimo de 10 anos. Mas alguns podem ser guardados por até 50 anos, o que os torna os vinhos mais longevos de Champagne. O único cuvée da propriedade é chamado de "Cuvée S", e cada safra é sempre de qualidade excepcional. A safra de 1997, por exemplo, tem um nariz que desenvolve notas florais, de avelã e de brioche. No paladar, esses mesmos aromas estão presentes, acrescentando uma textura cremosa. Essa foi a penúltima safra do século XX para o Salon. No século XXI, 2002, 2004, 2006 e 2007 já estão disponíveis