Salone

Salon: un'annata unica per soddisfare tutti

Se Salon è diventata una casa di Champagne iconica, oggi è gestita da un altro grande nome: Laurent-Perrier. Lanciata nel 1920, l'azienda è stata rilevata nel 1988. Oggi i vini Salon sono ancora prodotti in piccole quantità, tra le 60.000 e le 80.000 bottiglie all'anno. L'approccio di Salon è incentrato soprattutto sull'unicità: un unico vitigno (Chardonnay), un unico cru e un'unica annata. A ciò si aggiunge il fatto che i vini di Salon, oltre a essere prodotti senza assemblaggio, rifiutano l'uso di botti di legno o lieviti aggiunti.

Un'altra caratteristica del Domaine Salon è il potenziale di invecchiamento dei suoi vini. Vengono fatti maturare per un minimo di 10 anni. Ma alcuni possono essere conservati fino a 50 anni, il che li rende i vini più longevi della Champagne. L'unica cuvée della tenuta si chiama "Cuvée S" e ogni annata è sempre di qualità eccezionale. L'annata 1997, ad esempio, ha un naso che sviluppa note floreali, di nocciola e di brioche. Al palato, questi stessi aromi sono presenti, aggiungendo una consistenza cremosa. Questa è stata la penultima annata del XX secolo per Salon. Nel XXI secolo sono già disponibili le annate 2002, 2004, 2006 e 2007