Domaine Dauvissat

Dauvissat: os vinhedos de Chablis têm muito do que se orgulhar

Com o Domaine Dauvissat, os vinhedos de Chablis (Yonne) têm muito do que se orgulhar. A figura emblemática desse vinho branco seco tem mais de 14 hectares de terroir de calcário (incluindo Le Clos e Les Preuses), todos dedicados ao vinho branco, com exceção do Irancy, um tinto produzido não muito longe de Auxerre. A reputação internacional que precede as 80.000 garrafas produzidas a cada ano não é novidade: na década de 1930, as garrafas de vinho Dauvissat já eram muito procuradas.
Produzidos biodinamicamente em barris de carvalho, os vinhos brancos Dauvissat são simples por natureza. Isso se aplica a todas as denominações, incluindo Vaillons, Séchet e Forest. Em sua forma mais simples, o Chablis é puro e amadeirado, enquanto as garrafas mais complexas, como o Forest, são mais densas. Em todos os casos, esse Chardonnay pode ser guardado por 10 anos na adega.

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