Domain Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2007 Bottle (75cl)

Bewertet von

David Schildknecht

Veröffentlicht am

2010-06-29

Trinkfenster

2010 - 2020

Der Dujac 2007 Bonnes Mares besticht durch eine Konzentration an Waldbeeren sowie kräftige, harzige und andornartige Kräuternoten, die ich mit dieser Lage verbinde. Dunkle Anklänge von Wild lassen wahrscheinlich einen Blick auf die bevorstehende Entwicklung zu, obwohl diese von feinkörnigen Tanninen eingezwängt wird und eine fast steinige Note in seinem kraftvollen, packenden Abgang unerwartet in den Vordergrund tritt. Hier ist ein 2007er, den man mit ziemlicher Sicherheit fast ein Jahrzehnt lang im Auge behalten sollte. Die Dujac-Weine des Jahrgangs 2008 wurden erst im vergangenen Dezember abgezogen, die Abfüllung erfolgte von Januar bis März. „Die Apfelsäurewerte waren recht hoch, aber nicht wesentlich höher als beispielsweise 2006 oder 2001“, sagt Jeremy Seysses in dem Versuch zu erklären, was er als „für uns übermäßig späte Malolaktik“ bezeichnete. „Ich habe das Gefühl, dass es an einem Mangel an Nährstoffen lag, die ausgewaschen wurden“, fährt er fort, da es schließlich „2008 viel geregnet hat“ und, wie er hinzufügt, „der schlechte Fruchtansatz sich als Rettung des Jahrgangs erwiesen hat“. Ich glaube, wir hätten tatsächlich weniger zu ernten gehabt (d. h. was es wert war, behalten zu werden), wenn wir einen besseren Fruchtansatz gehabt hätten. Es gab Fäulnis, aber kann man sie in irgendeinem der Weine herausschmecken? Das spricht dafür, wie weit Burgund in Sachen Sortierung gekommen ist“ (die Dujac ausschließlich im Weinberg durchführt, nicht auf Sortiertischen – ungeachtet des ironischen Namens ihres US-Importeurs). „Mir gefiel die mangelnde Auswahl im Jahr 2007 nicht“, sagt Seysses über die vorangegangene Saison, „deshalb haben wir früh geerntet – sogar noch früher als 2003.“ Bei der Weinbereitung „haben wir beschlossen, nicht zu viel zu erzwingen und einfach den Charme zu bewahren“, und genau so sind die Weine meiner Meinung nach auch geworden. „Bei der Domaine Dujac haben wir noch nie so viel Wert auf eine tiefe Farbe gelegt, daher sind wir (in dieser Hinsicht) recht tolerant, und das Letzte, was wir wollten, war, harte Weine zu keltern. Ich habe mehr Entrappt (als üblich oder als 2008). Die Frucht wirkte zerbrechlich, daher habe ich die Weine im Fass mit etwas mehr freiem Schwefel als üblich behandelt, was ihre Leichtigkeit noch verstärkt hat.“ Seysses ist der Meinung, dass 2007 kein Jahr war, in dem alte Rebsorten ihre allgemeine Überlegenheit gegenüber Klonen unter Beweis stellten, denn „wenn man (als Pinot) früher reif war, war man reif, während es regnete“, während man 2008 kaum zu viel Reife erreichen konnte. Importeur: The Sorting Table, Napa, CA; Tel. (415) 491-4724

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