Jacquesson

O champanhe Jacquesson está localizado no departamento de Marne, na comuna de Dizy, para ser mais preciso. Embora a propriedade de Jacquesson exista desde o final do século XVIII, foi somente há 25 anos, quando os irmãos Chiquet assumiram a propriedade, que a receita que tornou esse terroir famoso foi estabelecida: uma visão tradicionalista baseada especialmente no respeito ao solo e na vinificação baseada em parcelas. Não é incomum que a Jacquesson venda toda ou parte de suas prensagens quando não está satisfeita com os resultados. Entretanto, por trás dessa face tradicional, o Champagne Jacquesson é conhecido por sua inovadora linha de cuvées 700. O princípio é misturar dois terços do vinho de uma determinada safra.

Isso dá a esses vinhos brancos Jacquesson um potencial de envelhecimento exemplar. Todos os vinhos são vinificados em tanques de carvalho, com o objetivo de deixar o vinho respirar. Eventualmente, os 40 hectares da Jacquesson produzirão cerca de 275.000 garrafas por ano. E esse mesmo terroir pode se orgulhar de estar localizado entre três grandes propriedades, mais uma vez contribuindo para sua reputação (Aÿ, Dizy e Hautvillers). As encostas aqui estão voltadas para o leste, sul e sudoeste e o solo é excepcionalmente calcário.