Domaine Dauvissat

Dauvissat: i vigneti di Chablis hanno molto di cui essere orgogliosi

Con il Domaine Dauvissat, i vigneti di Chablis (Yonne) hanno molto di cui essere orgogliosi. La figura emblematica di questo vino bianco secco dispone di oltre 14 ettari di terroir calcareo (tra cui Le Clos e Les Preuses), tutti dedicati al vino bianco, ad eccezione di Irancy, un rosso prodotto non lontano da Auxerre. La fama internazionale che precede le 80.000 bottiglie prodotte ogni anno non è una novità: già negli anni '30 le bottiglie di vino Dauvissat erano ricercate.
Prodotti in modo biodinamico in botti di rovere, i vini bianchi di Dauvissat sono semplici per natura. Questo vale per tutte le denominazioni, comprese Vaillons, Séchet e Forest. Nella sua forma più semplice, lo Chablis è puro e legnoso, mentre le bottiglie più complesse come la Forest sono più dense. In ogni caso, questo Chardonnay si conserva per 10 anni in cantina.

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