도멘 도비사트

도비사: 샤블리 포도밭은 자랑할 것이 많습니다

도멘 도비사트는 샤블리(욘)의 포도밭이 자랑할 만한 많은 것을 가지고 있습니다. 이 드라이 화이트 와인의 상징적인 인물은 14헥타르가 넘는 석회암 테루아(르 클로와 레 프뢰즈 포함)를 보유하고 있으며, 오세르에서 멀지 않은 곳에서 생산되는 레드 와인인 이란시를 제외하고는 모두 화이트 와인 전용으로 생산됩니다. 매년 80,000병이 생산되는 도비사 와인의 국제적인 명성은 새로운 것이 아닙니다. 1930년대에는 이미 도비사 와인을 찾는 사람들이 많았죠.
오크통에서 생체역학적으로 생산되는 도비사 화이트 와인은 본질적으로 단순합니다. 이는 바욘, 세셰, 포레스트를 포함한 모든 아펠라시옹에 해당됩니다. 가장 단순한 형태의 샤블리 와인은 순수하고 나무 향이 나는 반면 포레스트와 같은 더 복잡한 병은 밀도가 높습니다. 모든 경우에 이 샤르도네는 셀러에서 10년 동안 보관할 수 있습니다.

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