Domain Dauvissat Chablis Vaillons 1989
Der Domaine Dauvissat Chablis Vaillons 1989 ist ein weißer Burgunder aus dem als Chablis Premier Cru klassifizierten Klimat Vaillons. Zu 100 % aus Chardonnay gekeltert, stammt er von den 1,4 Hektar, die das Weingut in diesem nach Südosten ausgerichteten Terroir auf kimmeridgischen Böden bewirtschaftet. Diese Cuvée bringt somit die Identität eines Chablis Premier Cru zum Ausdruck, der gleichermaßen frisch, vollmundig und von einer lebendigen Säure getragen ist.
Identité du vin
- Couleur
- Weiß
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Dauvissat
- Parcelle / Cru
- Vaillons
Cépage et assemblage
- Rebsortenbestand
- 100% Chardonnay
Domaine Dauvissat
Das Weingut Vincent Dauvissat ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Chablis im Departement Yonne. Sie bewirtschaftet 12 Hektar, die sich auf Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus und Grands Crus verteilen, darunter insbesondere Les Clos und Les Preuses. Vincent Dauvissat arbeitet heute mit seinen Kindern Ghislain und Étiennette zusammen, die an der Bewirtschaftung des Weinbergs und der Weinbereitung beteiligt sind.
- Eigentümer
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Maître de chais
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Fläche (ha)
- 12.00 ha
Histoire du domaine
Bei dem Weingut handelt es sich um die Domaine Vincent Dauvissat, einen Chablis-Erzeuger, dessen Ursprünge bis in die 1930er Jahre zurückreichen. Robert Dauvissat begann damals, seine Weine selbst abzufüllen, anstatt seine gesamte Ernte an den Weinhandel zu verkaufen, und zwar ausgehend von einem Hektar Rebfläche in den Lagen „Les Clos“ und „La Forest“. Im Jahr 1950 übernahmen sein Sohn René und seine Ehefrau Madeleine den Betrieb. Sie bauten den Weinberg schrittweise durch den Kauf und die Pacht von Parzellen aus, insbesondere in den Grands Crus „Les Clos“ und „Les Preuses“ sowie in den Premiers Crus „La Forest“ und „Séchet“. Vincent Dauvissat schloss sich seinen Eltern Ende der 1970er Jahre an. Als diese 1989 in den Ruhestand gingen, übernahm er die Leitung des Weinguts. Seit 2002 wendet das Weingut in den Weinbergen biodynamische Anbaumethoden an. Ghislain und Étiennette Dauvissat arbeiten nun an der Seite ihres Vaters und sind sowohl an der Bewirtschaftung der Weinberge als auch an der Weinbereitung beteiligt. Einige der familieneigenen Weinberge werden gelegentlich auch unter dem Namen „Dauvissat-Camus“ abgefüllt, wobei „Camus“ der Mädchenname der Mutter von Vincent Dauvissat ist.
Vaillons
Vaillons ist eine als Premier Cru klassifizierte Lage am linken Ufer des Serein in der Gemeinde Chablis. Sie bildet eine Flaggschiff-Lage, an die sieben weitere benachbarte Lagen angegliedert werden können, wobei das gesamte Gebiet 129 Hektar umfasst; diese Fläche entspricht somit nicht nur der Katasterlage Vaillons. Sie befindet sich im oberen Teil des Hangs, ist nach Südosten ausgerichtet und erhält hauptsächlich die Morgensonne. Ihr flachgründiger Boden weist klebrige Tone über Kimmeridge-Kalken auf, die stellenweise zu kompakten Platten angeordnet sind.
- Gemeinde der Parzelle
- Chablis
- Herkunft des Parzellennamens
- Vom lateinischen „vallis“ oder „valles“, was ein kleines Tal oder einen langgestreckten Raum zwischen zwei Erhebungen bezeichnet.
- Exposition
- Südost
- Boden
- Flachgründiger Boden mit klebrigen Tonen an der Oberfläche.
- Untergrund und Geologie
- Hohe Konzentration von Kimmeridge-Kalken, teilweise in Form kompakter Platten.
Le domaine dans cette parcelle
- Fläche des Weinguts in der Parzelle (ha)
- 0.830000 ha
- Bewirtschaftungsstatus der Parzelle
- bewirtschaftet vom Weingut; Pacht- oder Eigentumsverhältnis nicht angegeben
Histoire de la parcelle
Der Name ist in einem Dokument aus dem Jahr 1429 unter der Schreibweise „Valion“ belegt. Vaillons gehört zu den ersten Lagen am linken Ufer des Serein, die als Premier Cru klassifiziert wurden. Die regulatorische Abgrenzung verbindet die Lage Vaillons mit den Katasterfluren „Les Vaillons“ und „Sur les Vaillons“, Sektion F2 von Chablis.
