Domain Dauvissat Chablis Vaillons 1989
Il Domaine Dauvissat Chablis Vaillons 1989 è un vino bianco di Borgogna proveniente dal climat Vaillons, classificato come Chablis Premier Cru. Prodotto con uve 100% chardonnay, proviene dai 1,4 ettari coltivati dalla tenuta in questo terroir esposto a sud-est su terreni kimmeridgiani. Questa cuvée esprime così l'identità di uno Chablis Premier Cru al contempo fresco, ampio e sostenuto da una viva acidità.
Identité du vin
- Couleur
- Bianco
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Dauvissat
- Parcelle / Cru
- Vaillons
Cépage et assemblage
- Varietà d'uva
- 100% Chardonnay
Domaine Dauvissat
La Tenuta Vincent Dauvissat è un’azienda a conduzione familiare con sede a Chablis, nel dipartimento dell’Yonne. Gestisce 12 ettari distribuiti tra Petit Chablis, Chablis, premiers crus e grands crus, in particolare Les Clos e Les Preuses. Vincent Dauvissat lavora oggi con i propri figli Ghislain ed Étiennette, che partecipano alla gestione del vigneto e alle operazioni di vinificazione.
- Proprietario
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Maître de chais
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Superficie (ha)
- 12.00 ha
Histoire du domaine
La tenuta in questione è il Domaine Vincent Dauvissat, produttore di Chablis le cui origini risalgono agli anni ’30. Robert Dauvissat iniziò allora a imbottigliare i propri vini, anziché vendere l’intero raccolto ai commercianti, partendo da un ettaro situato nei climats Les Clos e La Forest. Nel 1950, suo figlio René e sua moglie Madeleine rilevarono l’azienda. Essi ampliarono progressivamente il vigneto attraverso l’acquisto e l’affitto di appezzamenti, in particolare nei grands crus Les Clos e Les Preuses, nonché nei premiers crus La Forest e Séchet. Vincent Dauvissat si unì ai genitori alla fine degli anni ’70. Assunse la direzione della tenuta al momento del loro pensionamento, nel 1989. La tenuta applica metodi biodinamici nei vigneti dal 2002. Ghislain ed Étiennette Dauvissat lavorano ora al fianco del padre e partecipano sia alla gestione dei vigneti che alla vinificazione. Alcuni vigneti di famiglia possono inoltre dare origine a un’etichettatura «Dauvissat-Camus», essendo «Camus» il cognome da nubile della madre di Vincent Dauvissat.
Vaillons
Vaillons è un climat classificato Premier Cru situato sulla riva sinistra del Serein, nel comune di Chablis. Costituisce un climat di riferimento a cui possono essere collegati altri sette climats vicini, coprendo complessivamente 129 ettari; questa superficie non corrisponde quindi alla sola località catastale Vaillons. Situato nella parte superiore del pendio ed esposto a sud-est, riceve principalmente il sole del mattino. Il suo terreno superficiale presenta argille tenaci, al di sopra di calcari kimméridgiens organizzati localmente in lastre compatte.
- Comune della parcella
- Chablis
- Origine del nome della parcella
- Dal latino "vallis" o "valles", che evoca una piccola valle o uno spazio allungato tra due rilievi.
- Esposizione
- Sud-est
- Suolo
- Terreno poco profondo, con argille tenaci in superficie.
- Sottosuolo e geologia
- Forte concentrazione di calcari kimméridgiens, talvolta in lastre compatte.
Le domaine dans cette parcelle
- Superficie della tenuta nella parcella (ha)
- 0.830000 ha
- Status di conduzione della parcella
- gestito dalla tenuta; regime fondiario non specificato
Histoire de la parcelle
Il nome è attestato con l'ortografia "Valion" in un documento del 1429. Vaillons figura tra i primi climats della riva sinistra del Serein classificati come Premier Cru. La delimitazione normativa associa il climat Vaillons alle località catastali "Les Vaillons" e "Sur les Vaillons", sezione F2 di Chablis.
