Kishijo No Kobai Junmai Ginjo Sake Bottle (72cl)

Histoire du domaine

Asahara Shuzo wurde 1882 von Zenjiro Asahara gegründet. Er wurde in der Nähe des Biwa-Sees geboren und begann im Alter von neun Jahren eine Lehre in einer Sake-Brauerei in Ome, bevor er im Alter von 29 Jahren sein eigenes Haus in Moroyama gründete. Der Name Biwa no Sasanami, der zu einer der emblematischen Marken des Produzenten geworden ist, verweist auf seine Herkunft und auf ein Gedicht, in dem er die Hoffnung ausdrückte, ein geschätzter Sake möge sich wie eine wachsende Welle von Mensch zu Mensch weiterverbreiten. Das Haus ist seit fünf Generationen mit der Familie Asahara verbunden, und sein heutiger Vertreter ist Kenichi Asahara. Ab dem späten 20. Jahrhundert diversifizierte das Unternehmen seine Produktion stark über den Sake hinaus, insbesondere hin zu Likören aus lokalen Früchten, Shochu, Wein und Bier. Im März 2011 zerstörte ein Brand das Lagerhaus am Hauptsitz und führte zum Verlust von etwa einem Drittel des damals in Herstellung befindlichen Sakes; eine im selben Jahr veröffentlichte Quelle gab an, dass die Sake-Produktion vorübergehend in Nagaoka in der Präfektur Niigata organisiert wurde, während die anderen Getränke in Ogose hergestellt wurden. Es wurden weder aktuelle, überprüfbare Flaschenproduktionszahlen noch bewirtschaftete landwirtschaftliche Flächen oder Namen von amtierenden Kellermeistern bzw. Toji öffentlich bekannt gegeben.