Kishijo No Kobai Junmai Ginjo Sake Bottle (72cl)

Histoire du domaine

A Asahara Shuzo foi fundada em 1882 por Zenjiro Asahara. Nascido perto do lago Biwa, ele entrou aos nove anos de idade como aprendiz em uma cervejaria de saquê em Ome, criando depois sua própria casa em Moroyama aos 29 anos. O nome Biwa no Sasanami, que se tornou uma das marcas emblemáticas do produtor, remete às suas origens e a um poema no qual ele expressava a esperança de que um saquê apreciado fosse transmitido de pessoa para pessoa como uma onda crescente. A casa permaneceu ligada à família Asahara por cinco gerações e seu representante atual é Kenichi Asahara. A partir do final do século XX, diversificou fortemente sua produção além do saquê, notadamente para licores elaborados com frutas locais, shochu, vinho e cerveja. Em março de 2011, um incêndio destruiu o armazém da sede e causou a perda de cerca de um terço do saquê então em processo de elaboração; uma fonte publicada no mesmo ano indicava que a produção de saquê havia sido temporariamente organizada em Nagaoka, na província de Niigata, enquanto as outras bebidas eram produzidas em Ogose. Nenhum dado atual e verificável de produção em garrafas, nenhuma superfície agrícola explorada e nenhum nome de mestre de adega ou toji em exercício foram identificados publicamente.