Domain Raveneau Chablis Montmains 2012

wa_reviewed_by

Neal Martin

wa_published_date

2014-08-28

wa_drink_date

2015 - 2025

2012년산 샤블리 1er 크뤼 몽-메인(Chablis 1er Cru Mont-Mains)은 프랄린, 아몬드, 미네랄의 향이 은은하게 어우러진 절묘한 부케를 자랑하며, 이 모든 향이 선명하게 드러나며 기대에 찬 감각을 자극합니다. 입안에서 느껴지는 맛은 향이 암시하는 것보다 훨씬 절제되어 있지만, 끝맛에 탄탄함과 생동감을 더해주는 강렬한 산미의 선을 중심으로 구성되어 있습니다. 이 와인은 확실히 진지한 샤블리이며, 셀러에서 몇 년간 숙성할 가치가 있는 와인입니다. 2015년부터 2025년 사이에 마시는 것이 좋습니다. 비록 이곳을 수없이 지나쳤고 즐거운 자리에서 이 와이너리의 와인을 여러 번 맛보긴 했지만, 샤블리에서 가장 상징적인 이 생산자를 직접 방문한 것은 사실 이번이 처음이었으며, 마지막이 아니기를 바랍니다. 로즈마리 조지는 샤블리에 관한 그녀의 필수적인(하지만 간과되기 쉬운) 가이드북에서 “라브노는 소수만이 꿈꾸는 탁월함의 기준을 세웠다”고 썼습니다. 그 말에 이의를 제기할 사람은 거의 없겠지만, 저는 라브노가 흠잡을 데가 전혀 없다고는 결코 말하지 않겠습니다. 현재 베르나르와 장-마리 라브노 형제가 이 와이너리를 운영하고 있으며, 딸 이사벨과 함께 루 드 시셰(Rue de Chichee)에 위치한 와이너리의 문을 열어준 사람은 베르나르였습니다. 2013년산과 2012년산을 아우르는 시음을 시작하기 전, 저는 베르나르에게 두 빈티지의 차이점에 대해 물었습니다. “2013년산은 약 6~7주 동안 오크통에서 숙성되었습니다.”라고 그는 말했습니다. “우리는 10월 2일에 수확을 시작했는데, 2012년산은 9월 22일에 시작했죠. 2013년산은 꽤 풍미가 풍부하고 산도는 평소보다 약간 낮습니다. ‘라이트 슬로프(The Right Slope)’ 와인들은 더 텐두(taut, 팽팽함)하고 흥미롭습니다. 포도 품질과 산도 부족 문제로 인해 2013년산에 대해 다소 우려했었습니다. 샤블리의 전형적인 스타일은 아니지만, 매우 개방적이고 이국적인 풍미를 지녔습니다. 라인업의 상위 등급으로 올라갈수록 미네랄감이 더 두드러지며, 포도나무의 수령도 영향을 미쳤습니다. 10월 5일 토요일에는 30mm의 비가 내렸는데, 비가 너무 세차게 내려 잘 익은 포도알들이 포도나무에서 떨어져 나갔습니다. 2012년산은 완전히 다릅니다. 이 와인은 더 ‘샤블리다운’ 특징을 지녔습니다. 포도는 완벽하고 매우 건강했으며, 수확량은 평소의 절반 수준으로 적었습니다. 이는 봄철 서리, 개화기 동안의 악천후, 약간의 우박, 그리고 강한 바람 때문이었습니다. 와이어를 설치하기 직전에 폭풍이 몰아쳐 많은 덩굴 가지가 손상되었습니다. 7월은 비가 많이 내리고 습도가 높아 잎을 솎아내기로 결정했습니다. 그 후 8월에는 폭염이 닥쳐 기온이 너무 높아 일부 포도가 타버리기도 했습니다. 하지만 9월에는 완벽한 조건이 조성되었습니다. “2012년산은 2013년산보다 산도가 약간 높았지만, 더 균일한 품질을 보였습니다.” 그 후 저는 버나드에게 2012년산을 비교할 만한 빈티지가 있는지 물었고, 그는 잠시 생각한 끝에 1994년산과 2001년산의 혼합이라고 제안했습니다. 참고: 커밋 린치(Kermit Lynch) 측에 따르면, 이 글을 작성하는 시점에서는 2012년산과 2013년산 모두 가격이 아직 확정되지 않았다고 합니다. 수입사: 커밋 린치 와인 머천트(Kermit Lynch Wine Merchant), 캘리포니아주 버클리; 전화 (510) 524-1524

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