도멘 소제
풀리니 몽트라셰의 도멘 소제는 뛰어난 품질의 부르고뉴 포도밭입니다. 에티엔 소제의 손녀의 남편인 제라르 부도가 이 농장을 인수한 후 포도밭의 작업 방식을 완전히 바꿨습니다. 포도의 품질과 숙성 과정은 이제 특히 섬세하고 정밀해졌습니다. 2002년에는 설립자의 증손녀인 에밀리 부도(Emilie Boudot)의 남편인 브누아 리포(Benoit Riffault)가 아내 에밀리, 제라르 부도와 함께 포도밭을 돌볼 차례가 되었습니다. 이 유산과 뛰어난 테루아를 보존하는 것이 중요하다는 것을 깨달은 브누아는 3년 동안 장인의 일에 몰두하는 동시에 포도밭 관행을 유기농법으로 전환했습니다. 2006년에는 유기농 인증을, 2010년에는 바이오 다이내믹 인증을 획득했습니다.
14헥타르의 포도밭과 매년 10만 병의 와인을 생산하는 에티엔느 소제는 수많은 와인 애호가들을 만족시킬 수 있습니다. 에티엔 소제는 몽트라쉐, 비엔베뉴 바타드 몽트라쉐, 바타드 몽트라쉐, 슈발리에 몽트라쉐 등 자신의 이름으로 부르고뉴 그랑 크뤼의 여러 구획을 관리하고 있습니다. 샤사뉴 몽트라셰 화이트 와인의 팬이라면 기교와 우아함으로 정의되는 소제 와인의 뛰어난 품질에 감탄할 것입니다. 도멘 에티엔 소제는 화이트 부르고뉴 그랑 크뤼 지역을 대표하는 와이너리 중 하나입니다.
도멘 소제는 코트 도르의 코트 드 보네, 페이 도크 지역에 위치한 포도밭입니다. 코트 드 보네에서 가장 유명한 테루아 중 한 곳에서 생산되는 고품질 피노 누아 와인으로 유명합니다. 소제 와인은 페이 도크 와인 지역의 보석으로 여겨집니다.
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