니콜라스 졸리 에스테이트
도멘 니콜라스 죨리는 프랑스 루아르 지방의 사벤니에르 아펠라시옹에 위치한 상징적인 와인 농장으로, 슈냉 블랑 포도로 뛰어난 화이트 와인을 생산하고 바이오다이내믹 포도 재배에 헌신하는 것으로 유명합니다. 와이너리의 소유주인 니콜라 졸리(Nicolas Joly)는 바이오다이내믹 포도 재배 운동의 선두주자입니다. 그는 최고 품질의 포도를 재배하기 위해 자연과 달의 주기에 대한 존중을 강조하며 수년 동안 자신의 포도밭에 바이오다이나믹 방식을 도입해 왔습니다. 도멘 니콜라스 졸리 포도밭은 독특한 편암 지대에 위치해 있어 와인에 독특한 미네랄리티를 부여합니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 포도는 신중하게 선택되고, 포도밭에서 양조는 토착 효모가 머스트를 발효할 수 있도록 수작업 방식을 기반으로 합니다. 도멘 니콜라스 졸리 와인은 깊이와 농도, 복합적인 과일, 꿀, 미네랄 향과 아름다운 숙성 능력으로 유명합니다. 이 와인은 바이오 다이내믹 포도 재배의 정수를 구현합니다.
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