Domain Raveneau Chablis Montmains 2012

Recensito da

Neal Martin

Pubblicato il

2014-08-28

Finestra di beva

2015 - 2025

Lo Chablis 1er Cru Mont-Mains del 2012 presenta un bouquet sublime con sentori di pralina, mandorla e note minerali, tutti splendidamente definiti e che si dispiegano davanti ai sensi in trepidante attesa. Al palato si rivela molto più riservato di quanto suggeriscano gli aromi, ma è costruito attorno a una linea di acidità straordinaria che conferisce tensione ed energia al finale. Si tratta senza dubbio di uno Chablis di grande spessore, che merita diversi anni di invecchiamento in cantina. Da bere tra il 2015 e il 2025. Sebbene ci sia passato davanti molte volte e abbia degustato i loro vini in numerose occasioni piacevoli, questa è stata in realtà la mia prima – e spero non ultima – visita al più iconico dei produttori di Chablis. «Raveneau ha fissato standard di eccellenza a cui pochi aspirano», ha scritto Rosemary George nella sua indispensabile (e sottovalutata) guida allo Chablis. Pochi dissentirebbero da questa affermazione, anche se non direi mai che Raveneau sia al di sopra di ogni critica. I fratelli Raveneau, Bernard e Jean-Marie, gestiscono attualmente la tenuta ed è stato il primo ad aprirmi la porta in Rue de Chichee, accompagnato dalla figlia Isabelle. Prima di iniziare la degustazione, che comprendeva sia il 2013 che il 2012, ho chiesto a Bernard quali fossero le differenze tra le due annate. «Il 2013 è rimasto in botte per circa 6 o 7 settimane», mi ha detto. «Abbiamo iniziato la vendemmia il 2 ottobre, mentre quella del 2012 è iniziata il 22 settembre. I vini del 2013 sono piuttosto ricchi, con un’acidità leggermente inferiore al solito. I vini di Right Slope sono più ‘tendu’ (tesi) e interessanti. Eravamo un po’ preoccupati per i 2013 per quanto riguarda la qualità delle uve e la mancanza di acidità. Non sono tipici dello Chablis, ma sono molto aperti ed esotici. Man mano che si sale nella gamma, si percepisce una maggiore mineralità, e l’età delle viti ha avuto un impatto. Sabato 5 ottobre sono caduti 30 mm di pioggia, così intensa che gli acini maturi sono caduti dalla vite. Il 2012 è completamente diverso. È più “Chablis”: uve perfette e molto sane, con una resa ridotta, circa la metà del raccolto normale. Ciò è dovuto al gelo primaverile, al maltempo durante la fioritura, a un po’ di grandine e a molto vento. Poco prima di montare i fili, c’è stata una tempesta e molti tralci sono stati danneggiati. Luglio è stato umido e piovoso, quindi abbiamo deciso di effettuare la defogliazione. Poi, in agosto, c’è stata un’ondata di caldo con temperature così elevate che alcuni acini si sono bruciati. A settembre, però, le condizioni erano perfette. Nel 2012 l’acidità era leggermente superiore rispetto al 2013, ma c’era maggiore omogeneità.” Ho quindi chiesto a Bernard se ci fosse un’annata a cui potesse paragonare il 2012 e, dopo averci riflettuto, ha suggerito un mix tra il 1994 e il 2001. N.B. Kermit Lynch mi ha informato che, al momento della stesura di questo articolo, non sono stati ancora fissati i prezzi né per il 2012 né per il 2013. Importatore: Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, CA; tel. (510) 524-1524

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