샤토 뒤크루 보카유

도멘 뒤크루 보카유 : 와인의 프레젠테이션과 품질

샤토 뒤크루 보카유는 보리에 가문이 소유한 75헥타르 규모의 와인 단지입니다. 이 부동산의 이름은 큰 돌로 이루어진 테루아 때문이에요. 18세기 말까지 거슬러 올라가는 역사의 흔적이 남아 있는 지롱드에서 가장 오래된 영지 중 하나입니다. 이 와인은 1855년 메독 분류에서 2등급 그랑 크뤼로 분류되었습니다. 에스테이트의 역사와 와인 소개에 대한 개요

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계몽의 시대, 뒤크루 보카유 영지 역사의 시작

1720년 5월 30일, 포도밭의 상속녀 마리 드장(Marie Dejean)이 자크 드 베르제롱(Jacques de Bergeron)과 결혼하면서 이 부동산의 역사가 시작되었다. 이 샤또는 1795년 보르도 하원 의원이자 와인 상인이었던 베르트랑 뒤크루의 손에 넘어갈 때까지 베르제롱 가문의 소유로 남아있었습니다. 그는 샤또의 지하실을 개조하고 땅을 개발하는 등 거대한 프로젝트를 진행했습니다. 그의 노력은 1855년 그랑 크뤼 등급에서 2위를 차지하는 쾌거로 보답받았습니다. 그의 업적에 만족한 그의 후계자들은 보카유의 이름에 뒤크루라는 이름을 추가하기로 결정했습니다. 그가 사망한 후 그의 자녀 중 한 명인 마리-루이즈 라베즈는 1866년 루시 캐롤라인 데시에에게 이 부동산을 매각했습니다. 그녀는 와인 상인이자 생줄리앙 베이슈벨의 국회의원이었던 나다니엘 존스턴과 결혼했습니다. 나다니엘 존스턴은 곰팡이에 대한 효과적인 해결책을 발견하는 등 포도 품종을 질적으로 개선하기도 했습니다. 하지만 대공황의 재앙적인 영향으로 1929년 데바라츠 가문에 부지를 매각해야 했습니다. 이 가족은 와인 상인이기도 했습니다. 이 부동산은 12년 동안 데바라츠 가문의 소유로 있다가 오늘날까지 보리에 가문이 소유하고 있습니다

도멘 뒤크루 보카유 와인의 품질

이 부지의 포도밭은 지롱드 강 어귀에서 800m 떨어진 곳에서 시작하여 서쪽으로 뻗어 있습니다. 토양은 큰 돌이 특징입니다. 이 돌들은 태양열을 저장했다가 밤에 포도나무에 방출합니다. 이는 또한 더운 날씨에 식물의 뿌리가 마르지 않도록 보호합니다. 샤토 뒤크루 보카유 포도밭에는 카베르네 소비뇽 70%와 메를로 30%가 심어져 있습니다. 각 포도 품종의 비율은 빈티지에 따라 다릅니다. 포도나무의 평균 수령은 35년이지만 샤또 근처에는 1918년으로 거슬러 올라가는 오래된 포도나무도 있습니다. 이 부동산은 지속 가능한 포도 재배법을 사용합니다. 2018년부터 현재 소유주는 100% 유기농 재배를 지향하고 있습니다. 와인을 생산하기 위해 이 부동산은 으깬 포도를 7일 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 다양한 크기의 스테인리스 스틸 통에서 약 2주 동안 펌핑을 통해 양조 과정을 거칩니다. 이 단계가 끝나면 포도즙은 콘크리트 통에서 발효된 후 75~90%의 새 오크통에서 18~20개월 동안 숙성됩니다.
이 와이너리에서는 숙성이 잘 되는 여러 빈티지를 생산합니다. 이 빈티지 중 일부는 최고의 그랑 크뤼 중에서도 전설적인 와인입니다. 한편 젊은 와인은 타닌의 힘을 표현하면서 강렬한 풍미가 농축되어 있습니다. 젊은 빈티지의 경우 와인이 부드러워질 수 있도록 3~4시간 동안 디캔팅하는 것이 좋습니다

-샤또 뒤크루 보카유 1945: 생줄리앙 아펠라시옹은 1er 그랑 크뤼로 분류되지는 않지만, 특히 엄청난 숙성 잠재력을 가지고 있기 때문에 그랑 크뤼의 모든 특성을 가지고 있습니다. 카베르네 소비뇽 70%와 메를로 누아 30%로 만든 이 와인은 향신료, 삼나무, 후추의 웅장한 향이 강조된 아름다운 아로마 부케를 선보입니다. 입안에서는 육즙이 가득한 풍미와 함께 나이의 흔적을 찾아볼 수 없는 멋진 코끝이 드러납니다. 잔에 몇 분만 두면 가벼운 타닌으로 모든 기교와 우아함을 표현합니다. 음식 없이 단독으로 즐기는 것이 가장 좋습니다. 와인 애호가에게는 드문 즐거움입니다.

-샤또 뒤크루 보카유 1959: 1959년에 수확한 생줄리앙의 이 레드 와인도 놀라운 우아함을 지닌 와인입니다. 세월이 흘러도 매혹적인 코와 매우 관대한 입맛, 흉내낼 수 없는 풍미가 사라지지 않았습니다. 약간의 타닌이 있지만 놀랍게도 입안에서 긴 여운을 남깁니다. 이 보물 같은 와인은 감정가와 안목 있는 구매자 모두에게 특별한 혜택이 될 것입니다. 새해를 건배하거나 두 사람 사이의 행복한 결말로 이어질 특별한 인연을 축하하기에도 좋은 와인입니다. 이 와인은 한 병으로 제공됩니다. 희귀성 때문에 병의 어깨 부분이 반쯤 손상되었지만 시간이 지나도 와인의 특징과 향, 풍미는 훌륭하게 보존되어 있습니다. 두 번째 성장 아펠라시옹에 걸맞은 훌륭한 와인입니다.

-샤또 뒤크루 보카유 1972: 생줄리앙 아펠라시옹의 이 희귀 빈티지는 제비꽃과 체리의 매혹적인 향과 삼나무, 가죽, 잘 익은 블랙 커런트의 힌트가 있는 아름다운 색상의 레드 와인입니다. 부드러운 타닌과 좋은 길이감 덕분에 소고기, 사냥감, 양고기와 잘 어울립니다.

-샤또 뒤크루 보카유 1973: 이 부지의 토양에 흩어져 있는 큰 자갈 덕분에 이 특별한 와인은 신중하고 우아하며 슬픈 느낌을 주는 와인을 생산할 수 있었으며, 이 사이트에서도 홍보되고 있습니다. 화려한 루비색은 제비꽃과 삼나무 향으로 강화된 사랑스럽고 유연한 과일 향의 부케를 드러냅니다. 육즙이 풍부한 미각은 무한히 미세한 타닌과 훌륭한 신선함을 드러냅니다. 아페리티프와 메인 코스(고기, 게임, 생선 구이)에 완벽한 와인입니다. 또한 아름답게 숙성될 수 있는 부케입니다.

마지막으로 타닌, 구조감, 산도 사이의 균형은 빈티지, 포도 품종, 와인 재배 지역에 따라 달라집니다. 주저하지 마시고 여러 병을 시음해보고 선택하시기 바랍니다.