Chave Hermitage Rouge 1998

wa_reviewed_by

Jeb Dunnuck

wa_published_date

2014-08-28

wa_drink_date

2017-2028

1998년산 에르미타주 역시 훌륭하지만, 더 농축된 맛과 깊이감을 지녔습니다. 장-루이가 “화강암의 해”라고 묘사한 이 와인은 풍부한 다크 프루트, 화약, 부싯돌 향과 더불어 타오르는 듯한, 마치 액체 화강암을 연상시키는 특성을 지녔습니다. 구조감이 탄탄하고 단단하며 아직은 미성숙한 느낌이지만, 미디엄 팔레트와 피니시는 그야말로 ‘록스타’급입니다. 3~5년 더 숙성시킨 후 2028년까지 즐기시기 바랍니다. 에르미타주 바로 남쪽의 작은 마을 모브(Mauves)에는 전통 방식으로 와인을 생산하는 진정한 요새 중 하나가 자리 잡고 있으며, 샤브(Chave)의 와인 저장고에서 에르미타주와 생 조제프의 다양한 테루아를 맛보는 경험을 능가하는 와인 체험은 거의 없습니다. 1481년에 설립된 샤브는 오랜 세대를 거쳐 이어져 왔으며, 1935년생인 제라르 샤브는 1980년대 후반과 1990년대 초반에 걸쳐 천재적인 아들 장-루이(1968년생)에게 서서히 경영권을 넘기기 시작했습니다. 오늘날 이 와이너리는 전통을 굳건히 지키고 있지만, 과거의 영광이나 명성에 안주하지 않고 2014년에는 기존 와인 저장고 바로 건너편에 터널로 연결된 새로운 저장고 공사를 완료했으며, 여러 새로운 포도밭 개발에도 힘쓰고 있습니다. 이 새로운 셀러에는 최첨단 실험실이 마련되어 있지만, 장-루이는 “훌륭한 와인을 만들기 위해 실험실이 꼭 필요한 것은 아니다”라고 재빨리 강조했습니다. 또한 장-루이의 아내인 에린 캐논-샤브(Erin Cannon-Chave)의 도움과 함께, 그들은 북부 및 남부 론 지역의 와인을 아우르며 뛰어난 가성비를 자랑하는 네고시앙 라벨 ‘샤브 셀렉션(Chave Selection)’을 지속적으로 확장해 왔습니다. 장-루이는 에르미타주에 대해 교수급의 전문 지식을 갖추고 있지만, 오늘날 그의 열정은 론 강 서쪽 기슭의 가파른 경사면, 즉 생 조제프(Saint Joseph) 아펠라시옹에 확고히 쏠려 있습니다. 그는 수많은 새로운 포도밭을 가꾸기 시작했으며, 현재 모든 포도주 원액은 그의 소유지인 ‘생 조제프(Saint-Joseph)’ 와인에 블렌딩되어 있지만, 각 테루아는 놀라울 정도로 독특하여 언젠가 별도의 와인으로 병입될 것이라고 확신합니다. 요즘 에르미타주 와이너리가 점점 더 대기업의 손에 넘어가고 있는 상황에서, 이 소규모 가족 소유 와이너리가 여전히 최상위권에 자리 잡고 있는 모습을 보니 큰 영감을 받습니다. 장-루이는 아직 젊고(그를 닮은 어린 아들과 에린을 닮은 대담한 딸이 있습니다), 따라서 이 와이너리의 미래는 매우 밝습니다! 특히 에르미타주 와인을 살펴보면, 샤브 가문은 각 테루아르를 별도로 양조하며, 블렌딩과 여과 없이 병입하기 전에 모든 구성 와인을 작은 오크통에서 숙성시킵니다. 에르미타주 지역의 관례에 따라 모든 포도의 줄기는 완전히 제거되며, 새 오크통 사용 비율은 20~30% 범위 내에서 최소한으로 유지됩니다. 이곳의 와인 스타일은 아름답게 투명하며, 와인은 항상 빈티지 특성을 명확하게 드러냅니다(장-루이는 이를 “화강암”의 해, 혹은 “태양”의 해로 구분합니다). 또한 개별 구성 요소로 시음할 때면 각 포도밭의 특성이 항상 뚜렷하게 드러납니다. 이 와인들은 젊은 시절에도 풍부한 즐거움을 선사할 만큼 균형감과 순수함을 갖추고 있지만, 숙성 능력도 뛰어나 장-루이는 대부분의 빈티지에 대해 최소 15년의 숙성을 권장합니다. 수입사: 랭던-시버릭(Langdon-Shiverick), 캘리포니아주 로스앤젤레스; 전화 (213) 483-5900

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js_published_date

2017-07-10

향신료가 가미된 멜론 향, 젖은 돌 향, 말린 노란 꽃 향이 은은한 인동꽃 향과 어우러집니다. 시간이 지남에 따라 입안에서 느껴지던 풍성한 풍미가 절제된 맛을 형성하며, 멜론과 미네랄의 조화로운 핵심 풍미와 신선하면서도 토스트 향이 감도는 마무리를 선사합니다. 이 와인은 완성도 높고 성숙한 화이트 와인으로서 탁월한 수준을 자랑합니다. 지금 마시는 것이 좋습니다.

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