Jacquesson

Lo champagne Jacquesson si trova nel dipartimento della Marna, per la precisione nel comune di Dizy. Sebbene la tenuta Jacquesson esista dalla fine del XVIII secolo, è solo 25 anni fa, quando i fratelli Chiquet hanno rilevato la proprietà, che è stata stabilita la ricetta che ha reso famoso questo terroir: una visione tradizionalista basata in particolare sul rispetto del suolo e sulla vinificazione parcellare. Non è raro che Jacquesson venda tutte o parte delle sue pressioni quando non è soddisfatto dei risultati. Tuttavia, dietro questo volto tradizionale, lo Champagne Jacquesson è rinomato per la sua innovativa gamma di cuvée 700. Il principio è quello di assemblare due terzi dei vini in un'unica soluzione. Il principio è quello di assemblare due terzi del vino di una determinata annata.

Ciò conferisce a questi vini bianchi Jacquesson un potenziale di invecchiamento esemplare. Tutti i vini sono vinificati in tini di rovere, con l'obiettivo di far respirare il vino. Alla fine, i 40 ettari di Jacquesson produrranno circa 275.000 bottiglie all'anno. Questo stesso terroir può vantarsi di essere situato tra tre grandi tenute, contribuendo ancora una volta alla sua reputazione (Aÿ, Dizy e Hautvillers). I pendii sono esposti a est, sud e sud-ovest e il terreno è eccezionalmente calcareo.