Chablis
Chablis
La DOC Chablis copre circa 5.800 ettari di vigneti di Chablis, in Borgogna. Chablis è un piccolo villaggio di 2.500 abitanti nel dipartimento dell'Yonne. Secondo le fonti storiche, i monaci piantarono le prime viti in questo villaggio nel 1113. Oggi, questi terroir producono i premier e i grand cru di questa denominazione famosa in tutto il mondo. Questa guida fornisce una panoramica della denominazione Chablis della Borgogna e dei suoi migliori produttori.
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Il terroir viticolo della denominazione Chablis della Borgogna
Il decreto del 13 gennaio 1938 definisce le zone di produzione dei vini della denominazione Chablis. Questa denominazione si divide in Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Premiers Crus e Chablis Grands Crus, tutti ottenuti dal vitigno Chardonnay. I Grands Crus di Chablis sono esposti a nord-est nella parte superiore della valle del Serein, a un'altitudine compresa tra 100 e 250 metri. Le parcelle dei Grands Crus sono suddivise in 7 climats, tra cui Blanchots, les Clos, Bougros, les Preuses, Grenouilles, Vaudésir e Valmur. La denominazione Premier Cru è suddivisa in 40 climat. Il termine "climat" si riferisce a un appezzamento di vite ben definito, con una propria storia e proprie caratteristiche climatiche e geologiche.
Il terroir di questa denominazione si riferisce al suolo Kimmeridgiano. Questa origine geologica, che alterna marne e calcari marnosi, risale a circa 150 milioni di anni fa. È responsabile di vini bianchi di qualità eccezionale: profumati con aromi di fiori bianchi e limone, limpidi, corposi, secchi con note di grassezza e mineralità. Il clima è semi-continentale, con inverni lunghi e rigidi ed estati torride e soleggiate. Lo Chardonnay è l'unico vitigno ammesso in questa denominazione.
La nostra selezione dei migliori produttori della denominazione Chablis:
-François Raveneau: questa tenuta di 9,5 ettari è la più prestigiosa della denominazione. È stata fondata nel 1948 da François Raveneau. I suoi figli portano avanti la tradizione di famiglia. I vini di questa tenuta sono robusti, eccezionali perché la sua produzione è costituita quasi esclusivamente da Grands Crus (Blanchot, Les Clos e Valmur) e Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Mont-Mains e Forêt). È disponibile in quantità limitate. Questi vini, che sono tra i più ricercati e ricercati al mondo, hanno ciascuno il proprio carattere, ma la qualità è sempre presente. In genere hanno una struttura favolosa, con note floreali, minerali e affumicate al naso e un palato teso e intenso da giovani. Con l'invecchiamento, rivelano una nuova dimensione, guadagnando in ricchezza, concentrazione e profondità.
-Laurent Tribut: questo importante produttore di Chablis è il genero di René Dauvissat. Ha prodotto i suoi vini nelle cantine di Dauvissat per molti anni, ma recentemente ha preso possesso delle proprie cantine a Poinchy. La sua tenuta si estende su 7 ettari. Comprende tre Premiers Crus: Beauroy, Côte de Lechet e Montmains. Il processo di vinificazione è tradizionale. Laurent Tribut preferisce inoltre non intervenire in cantina e lasciare che la natura faccia il suo corso. I suoi vini sono puri ed esprimono magnificamente il suo terroir. Esprimono la rotondità dello Chardonnay unita agli strati minerali dei terroir di Chablis. All'assaggio, questi vini inimitabili, dal colore chiaro e luminoso, presentano una bella mineralità e profondità, garantendo al contempo un perfetto equilibrio tra acidità e grassezza. Al naso, rivelano aromi complessi e attraenti di fiori bianchi, mandorle e agrumi. Questi vini bianchi possono essere conservati da 3 a 7 anni. La finezza e la complessità dei loro aromi li rendono ideali per piatti di alta classe come aragosta, filetti di rombo, astice, ecc.
-Vincent Dauvissat: questa tenuta familiare è sicuramente la più emblematica di questa denominazione. Robert Dauvissat la fondò nel 1920 e la tramandò di padre in figlio per 3 generazioni. La tenuta di 12 ettari è attualmente gestita da Vincent Dauvissat. I vigneti sono suddivisi tra due Grands Crus e tre Premiers Crus. Le rese sono limitate e le procedure di vinificazione sono meticolose. Le viti sono coltivate con metodi biodinamici. Inoltre, intervengono poco nel processo di vinificazione per consentire ai vini di mantenere l'espressione del loro terroir e di beneficiare di un buon potenziale di invecchiamento. I vini di questa tenuta sono rinomati per la loro fine mineralità e il finale lungo e puro. La produzione molto limitata e la crescente domanda si riflettono sul prezzo dei vini. Gli appassionati si accaparrano le vecchie annate a prezzi elevati. Date un'occhiata al nostro sito per scoprire le bottiglie di queste tenute di Chablis in vendita.
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Dauvissat Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Dauvissat Chablis Les Clos 2003Special Price 336,00 € 280,00 € Regular Price 420,00 € 350,00 €stock: 1
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Bourgogne Chablis Domaine Dauvissat Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Dauvissat Chablis Les Clos 2014438,00 € 365,00 €stock: 12
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Dauvissat Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Dauvissat Chablis Les Preuses 2003 Bottle (75cl)Special Price 348,00 € 290,00 € Regular Price 372,00 € 310,00 €stock: 6
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Dauvissat Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Dauvissat Chablis Les Preuses 2007336,00 € 280,00 €stock: 3
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Dauvissat Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Dauvissat Chablis Les Preuses 2017252,00 € 210,00 €stock: 2
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Dauvissat Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Dauvissat Chablis Vaillons 2019156,00 € 130,00 €stock: 1
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Bourgogne Chablis Domaine Dauvissat Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Dauvissat Chablis Vaillons 2022 Bottle (75cl)144,00 € 120,00 €stock: 11
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Laurent Tribut Bottiglia (75cl)Domain Laurent Tribut Chablis 2021 Bottle (75cl)Special Price 30,00 € 25,00 € Regular Price 38,40 € 32,00 €stock: 2
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Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl)Domain Raveneau Chablis 2020 Bottle (75cl)360,00 € 300,00 €stock: 2
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Blanchot 2003Special Price 660,00 € 550,00 € Regular Price 744,00 € 620,00 €stock: 5
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Blanchot 2004Special Price 696,00 € 580,00 € Regular Price 744,00 € 620,00 €stock: 1
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Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Blanchot 2006720,00 € 600,00 €stock: 3
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Blanchot 2013Special Price 588,00 € 490,00 € Regular Price 636,00 € 530,00 €stock: 1
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Blanchot 2018Special Price 600,00 € 500,00 € Regular Price 744,00 € 620,00 €stock: 5
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PromotionBourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Blanchot 2019Special Price 660,00 € 550,00 € Regular Price 720,00 € 600,00 €stock: 1
Domaine Coche Dury
Domaine des Comtes Lafon
Domaine Dauvissat
Domaine Leflaive
Tenuta Laurent Tribut
Domaine Sauzet
Domaine de la Romanée Conti
Domaine Dugat-Py
Tenuta Méo Camuzet
Tenuta Denis Mortet
Domaine Perrot Minot
Tenuta Georges Roumier
Domaine Rousseau
Vosne Romanée
Gevrey Chambertin
Chambolle Musigny
Morey Saint Denis
Nuits Saint Georges
Pommard
Meursault
Chassagne Montrachet
Puligny Montrachet
Aloxe Corton
Vougeot
Volnay
Tenuta Henri Jayer
Domaine Jacky Truchot
Tenuta Charles Noellat
Tenuta Jean Grivot
Domaine Leroy
Domaine Prieuré Roch
Domaine Trapet
Domaine Bouchard Père et Fils
Domaine JF Mugnier
Domaine Rouget
Domaine Faiveley
Tenuta Dujac
Domaine D'Auvenay
Domaine Jean Marc Roulot
Tenuta Comte de Vogue
Tenuta Georges Noellat
Tenuta Henri Gouges
Domaine Drouhin
Domaine Anne Gros
Domaine Gros Frère et Soeur
Domaine Albert Bichot
Domaine Jean-Jacques Confuron
Domaine Jacques Prieur
Domaine Pierre Boisson
Domaine Ponsot
Domaine Claude Dugat
Domaine Bonneau du Martray
Domaine Cathiard
Tenuta Tortochot
Domaine Mommessin
Domaine Raveneau
Domaine Hubert Lignier
Beaune
Domaine Chanson Père et Fils
Domaine David Duband
Domaine Ramonet
Domaine des Lambrays
Domaine du Vicomte Liger Belair
Domaine Lamarche
Domaine Arnaud Ente
Domaine AF Gros
Monthélie
Domaine Arnoux Lachaux
Tenuta Cécile Tremblay
Domaine Hubert De Montille
Domaine Bruno Clair
Tenuta Christophe Roumier
Domaine de la Vougeraie
Domaine Amiot Servelle
Domaine d'Eugénie
Domaine Jadot
Domaine Robert Groffier
Domaine Louis Latour
Tenuta René Engel
Domaine Mugneret Gibourg
Tenuta Jean-Yves Bizot
Tenuta Charles Vienot
Duress di Auxey
Côte de nuits
Domaine Jean-Marc Boillot
Domaine Hubert Lamy
Tenuta Charles Lachaux