Champagne Guillaume Selosse Largillier, dégorgement 2022
2022년에 데고르지만된 Champagne Guillaume Selosse Largillier는 100% 피노 누아로 양조된 넌빈티지 스파클링 화이트 샴페인입니다. 샹파뉴 그랑 크뤼로 분류되며, 오베(Aube) 지역 빌쉬르아르스(Ville-sur-Arce)에 위치하고 제롬 코에상(Jérôme Coessens)이 경작하는 L’Argillier 팟셀에서 생산됩니다. 오크통 발효를 거쳐 2년 동안 효모 찌꺼기 위에서 숙성한 뒤, 영구 리저브(perpetual reserve)와 블렌딩하여 1년을 더 숙성합니다. 약 1.5g/l의 낮은 도자주로 인해 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일을 보여줍니다.
La bouteille proposée
- 형식
- 보틀 (75cl)
- 라벨 상태
- 완벽
- 액면 높이
- 완벽
- 캡슐 상태
- 완벽
Identité du vin
- Couleur
- 발포성 화이트
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Guillaume Selosse
- Cuvée
- Largillier
Cépage et assemblage
- 포도 품종
- 100% Pinot Noir
Guillaume Selosse
기욤 셀로세(Guillaume Selosse)는 샹파뉴의 아비즈(Avize) 출신 와인 양조가로, 가족 소유의 도멘 자크 셀로세(Jacques Selosse)와는 별도로 자신의 이름으로 두 가지 매우 소량 생산되는 와인을 만들어 왔습니다. 그의 큐베 ‘오-데수 뒤 그로 몽(Au-Dessus du Gros Mont)’은 2008년 할머니로부터 물려받은 크라망(Cramant)에 위치한 7.6 아르 규모의 샤르도네 포도밭에서 생산됩니다. 또한 그는 제롬 코센(Jérôme Coessens)이 소유한 빌-쉬르-아르스(Ville-sur-Arce)의 포도밭에서 생산된 피노 누아를 사용하여 ‘라르질리에(Largillier)’를 생산하기도 했습니다.
- 소유자
- Guillaume Selosse
- Maître de chais
- Guillaume Selosse
- 표면적(ha)
- 0.08 ha
Histoire du domaine
기욤 셀로스는 2008년 18세 생일을 맞아 할머니로부터 크라망(Cramant)의 ‘오-데수 뒤 그로 몽(Au-Dessus du Gros Mont)’이라는 지점에 위치한 오래된 샤르도네 포도나무가 심어진 7.6 아르 규모의 포도밭을 선물로 받았습니다. 2008년산 포도는 시장에 출시되지 않고 리저브 와인으로 보관되었다. 그 후, 2009년산 와인을 베이스로 이 리저브 와인을 혼합하여 그의 이름으로 된 첫 번째 큐베를 양조한 뒤, 2016년에 시장에 출시했습니다. 이 와인은 자크 셀로세(Jacques Selosse) 하우스의 포도원과 별개로, 그만이 소유한 고유한 포도밭에서 생산된 것입니다. 2012년, 기욤 셀로스는 동시에 오브(Aube) 지역의 빌-쉬르-아르스(Ville-sur-Arce)에 있는 와인 양조자 제롬 코센(Jérôme Coessens)과 협력하여, 시즌 동안 직접 구매하고 관리한 피노 누아를 바탕으로 ‘라르질리에(Largillier)’를 양조하기 시작했다. 미국 수입업체 레어 와인 컴퍼니(Rare Wine Co)의 제품 정보에 따르면, ‘오-데수 뒤 그로 몽(Au-Dessus du Gros Mont)’의 평균 생산량은 약 660병, ‘라르질리에(Largillier)’는 3,500병으로 표기되어 있습니다. 최근 업계 소식통에 따르면, ‘라르질리에’의 포도 공급은 2021년 수확기까지 이어졌으며, 최근에 진행된 디고르망(degorgement)은 이미 숙성 및 저장된 와인과 관련이 있을 수 있다. 기욤 셀로스는 자신의 큐베에 대한 양조를 직접 담당하고 있으며, 2018년부터는 가족 소유의 도멘 자크 셀로스(Jacques Selosse)도 운영하고 있다.
Largillier
라르질리에(Largillier)는 꼬뜨 데 바르(Côte des Bar)의 빌슈르아르스에 위치한 제롬 코상의 라르질리에 모노폴에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir)를 바탕으로 기욤 셀로스(Guillaume Selosse)가 양조한 샹파뉴 파르셀(단일 밭) cuvée입니다. 이 블랑 드 누아(Blanc de Noirs)는 최대 3년에 이를 수 있는 오크통 장기 앙금 숙성(때로는 병입 전 탱크 숙성이 뒤따름)이 특징이며, 엑스트라 브뤼(extra-brut)로 시판됩니다.
- 퀴베 이름의 유래
- 이 이름은 빌슈尔아르스(Ville-sur-Arce)에 위치하며 제롬 코상(Jérôme Coessens)이 소유한 포도원 모노폴인 라르질리에(Largillier)에서 따온 것입니다.
- 퀴베 출시 연도
- 2012
- 퀴베 스타일
- 꼬뜨 데 바르의 피노 누아, 오랜 앙금 숙성, 낮은 도자주(dosage)가 돋보이는 와인 같고 깊이 있으며 질감이 살아있는 블랑 드 누아입니다. 가볍고 단순한 식전주 스타일보다는 복합미, 밀도, 그리고 떼루아의 표현을 우선시하는 전체적인 스타일을 지닙니다.
- 라인업 내 포지션
- '오 드쓔 뒤 그로 몽(Au Dessus du Gros Mont)'에 이은 기욤 셀로스의 두 번째 개인 cuvée입니다.
Histoire de la cuvée
기욤 셀로스는 오브(Aube) 지역의 와인메이커 제롬 코상과 협력하여 자신의 소규모 네고시앙인 기욤 S.(Guillaume S.)의 일환으로 2012년에 라르질리를 창조했습니다. 그는 2012년부터 2022년 사이 라르질리에의 와인들을 양조하며 특히 유례없이 긴 앙금 숙성을 실험했습니다.
