Chablis
Chablis
La DOC Chablis copre circa 5.800 ettari di vigneti di Chablis, in Borgogna. Chablis è un piccolo villaggio di 2.500 abitanti nel dipartimento dell'Yonne. Secondo le fonti storiche, i monaci piantarono le prime viti in questo villaggio nel 1113. Oggi, questi terroir producono i premier e i grand cru di questa denominazione famosa in tutto il mondo. Questa guida fornisce una panoramica della denominazione Chablis della Borgogna e dei suoi migliori produttori.
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Il terroir viticolo della denominazione Chablis della Borgogna
Il decreto del 13 gennaio 1938 definisce le zone di produzione dei vini della denominazione Chablis. Questa denominazione si divide in Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Premiers Crus e Chablis Grands Crus, tutti ottenuti dal vitigno Chardonnay. I Grands Crus di Chablis sono esposti a nord-est nella parte superiore della valle del Serein, a un'altitudine compresa tra 100 e 250 metri. Le parcelle dei Grands Crus sono suddivise in 7 climats, tra cui Blanchots, les Clos, Bougros, les Preuses, Grenouilles, Vaudésir e Valmur. La denominazione Premier Cru è suddivisa in 40 climat. Il termine "climat" si riferisce a un appezzamento di vite ben definito, con una propria storia e proprie caratteristiche climatiche e geologiche.
Il terroir di questa denominazione si riferisce al suolo Kimmeridgiano. Questa origine geologica, che alterna marne e calcari marnosi, risale a circa 150 milioni di anni fa. È responsabile di vini bianchi di qualità eccezionale: profumati con aromi di fiori bianchi e limone, limpidi, corposi, secchi con note di grassezza e mineralità. Il clima è semi-continentale, con inverni lunghi e rigidi ed estati torride e soleggiate. Lo Chardonnay è l'unico vitigno ammesso in questa denominazione.
La nostra selezione dei migliori produttori della denominazione Chablis:
-François Raveneau: questa tenuta di 9,5 ettari è la più prestigiosa della denominazione. È stata fondata nel 1948 da François Raveneau. I suoi figli portano avanti la tradizione di famiglia. I vini di questa tenuta sono robusti, eccezionali perché la sua produzione è costituita quasi esclusivamente da Grands Crus (Blanchot, Les Clos e Valmur) e Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Mont-Mains e Forêt). È disponibile in quantità limitate. Questi vini, che sono tra i più ricercati e ricercati al mondo, hanno ciascuno il proprio carattere, ma la qualità è sempre presente. In genere hanno una struttura favolosa, con note floreali, minerali e affumicate al naso e un palato teso e intenso da giovani. Con l'invecchiamento, rivelano una nuova dimensione, guadagnando in ricchezza, concentrazione e profondità. 
-Laurent Tribut: questo importante produttore di Chablis è il genero di René Dauvissat. Ha prodotto i suoi vini nelle cantine di Dauvissat per molti anni, ma recentemente ha preso possesso delle proprie cantine a Poinchy. La sua tenuta si estende su 7 ettari. Comprende tre Premiers Crus: Beauroy, Côte de Lechet e Montmains. Il processo di vinificazione è tradizionale. Laurent Tribut preferisce inoltre non intervenire in cantina e lasciare che la natura faccia il suo corso. I suoi vini sono puri ed esprimono magnificamente il suo terroir. Esprimono la rotondità dello Chardonnay unita agli strati minerali dei terroir di Chablis. All'assaggio, questi vini inimitabili, dal colore chiaro e luminoso, presentano una bella mineralità e profondità, garantendo al contempo un perfetto equilibrio tra acidità e grassezza. Al naso, rivelano aromi complessi e attraenti di fiori bianchi, mandorle e agrumi. Questi vini bianchi possono essere conservati da 3 a 7 anni. La finezza e la complessità dei loro aromi li rendono ideali per piatti di alta classe come aragosta, filetti di rombo, astice, ecc.
-Vincent Dauvissat: questa tenuta familiare è sicuramente la più emblematica di questa denominazione. Robert Dauvissat la fondò nel 1920 e la tramandò di padre in figlio per 3 generazioni. La tenuta di 12 ettari è attualmente gestita da Vincent Dauvissat. I vigneti sono suddivisi tra due Grands Crus e tre Premiers Crus. Le rese sono limitate e le procedure di vinificazione sono meticolose. Le viti sono coltivate con metodi biodinamici. Inoltre, intervengono poco nel processo di vinificazione per consentire ai vini di mantenere l'espressione del loro terroir e di beneficiare di un buon potenziale di invecchiamento. I vini di questa tenuta sono rinomati per la loro fine mineralità e il finale lungo e puro. La produzione molto limitata e la crescente domanda si riflettono sul prezzo dei vini. Gli appassionati si accaparrano le vecchie annate a prezzi elevati. Date un'occhiata al nostro sito per scoprire le bottiglie di queste tenute di Chablis in vendita. 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Foret 2018300,00 € 250,00 €stock: 5 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Foret 2019 Bottle (75cl)Special Price 432,00 € 360,00 € Regular Price 480,00 € 400,00 €stock: 24 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 1999Special Price 540,00 € 450,00 € Regular Price 576,00 € 480,00 €stock: 3 - 
                
                    
                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2001492,00 € 410,00 €stock: 1 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2011396,00 € 330,00 €stock: 1 - 
                
                    
                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2012456,00 € 380,00 €stock: 7 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2013Special Price 384,00 € 320,00 € Regular Price 420,00 € 350,00 €stock: 1 - 
                
                    
                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2016420,00 € 350,00 €stock: 5 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2017 Bottle (75cl)420,00 € 350,00 €stock: 6 - 
                
                    
                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2019456,00 € 380,00 €stock: 3 - 
                
                    
                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2021 Bottle (75cl)408,00 € 340,00 €stock: 7 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) 1er Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Butteaux 2022 Bottle (75cl)Special Price 372,00 € 310,00 € Regular Price 468,00 € 390,00 €stock: 3 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Clos 1999Special Price 1.770,00 € 1.475,00 € Regular Price 2.760,00 € 2.300,00 €stock: 2 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Magnum (150cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Clos 2006 MagnumSpecial Price 2.940,00 € 2.450,00 € Regular Price 3.360,00 € 2.800,00 €stock: 2 - 
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                    Bourgogne Chablis Domaine Raveneau Bottiglia (75cl) Grand Cru de BourgogneDomain Raveneau Chablis Les Clos 2012Special Price 1.320,00 € 1.100,00 € Regular Price 1.800,00 € 1.500,00 €stock: 1 
                            Domaine Coche Dury
                            Domaine des Comtes Lafon
                            Domaine Dauvissat
                            Domaine Leflaive
                            Tenuta Laurent Tribut
                            Domaine Sauzet
                            Domaine de la Romanée Conti
                            Domaine Dugat-Py
                            Tenuta Méo Camuzet
                            Tenuta Denis Mortet
                            Domaine Perrot Minot
                            Tenuta Georges Roumier
                            Domaine Rousseau
                            Vosne Romanée
                            Gevrey Chambertin
                            Chambolle Musigny
                            Morey Saint Denis
                            Nuits Saint Georges
                            Pommard
                            Meursault
                            Chassagne Montrachet
                            Puligny Montrachet
                            Aloxe Corton
                            Vougeot
                            Volnay
                            Tenuta Henri Jayer
                            Domaine Jacky Truchot
                            Tenuta Charles Noellat
                            Tenuta Jean Grivot
                            Domaine Leroy
                            Domaine Prieuré Roch
                            Domaine Trapet
                            Domaine Bouchard Père et Fils
                            Domaine JF Mugnier
                            Domaine Rouget
                            Domaine Faiveley
                            Tenuta Dujac
                            Domaine D'Auvenay
                            Domaine Jean Marc Roulot
                            Tenuta Comte de Vogue
                            Tenuta Georges Noellat
                            Tenuta Henri Gouges
                            Domaine Drouhin
                            Domaine Anne Gros
                            Domaine Gros Frère et Soeur
                            Domaine Albert Bichot
                            Domaine Jean-Jacques Confuron
                            Domaine Jacques Prieur
                            Domaine Pierre Boisson
                            Domaine Ponsot
                            Domaine Claude Dugat
                            Domaine Bonneau du Martray
                            Domaine Cathiard
                            Tenuta Tortochot
                            Domaine Mommessin
                            Domaine Raveneau
                            Domaine Hubert Lignier
                            Beaune
                            Domaine Chanson Père et Fils
                            Domaine David Duband
                            Domaine Ramonet
                            Domaine des Lambrays
                            Domaine du Vicomte Liger Belair
                            Domaine Lamarche
                            Domaine Arnaud Ente
                            Domaine AF Gros
                            Monthélie
                            Domaine Arnoux Lachaux
                            Tenuta Cécile Tremblay
                            Domaine Hubert De Montille
                            Domaine Bruno Clair
                            Tenuta Christophe Roumier
                            Domaine de la Vougeraie
                            Domaine Amiot Servelle
                            Domaine d'Eugénie
                            Domaine Jadot
                            Domaine Robert Groffier
                            Domaine Louis Latour
                            Tenuta René Engel
                            Domaine Mugneret Gibourg
                            Tenuta Jean-Yves Bizot
                            Tenuta Charles Vienot
                            Duress di Auxey
                            Côte de nuits
                            Domaine Jean-Marc Boillot
                            Domaine Hubert Lamy
                            Tenuta Charles Lachaux
                    
        
    
