Domain Leflaive Bienvenues Batard Montrachet 2012

wa_reviewed_by

Neal Martin

wa_published_date

2013-12-30

2012년산 비엔베뉴-바타르-몽라셰 그랑 크뤼는 오렌지 제스트, 살구꽃, 미네랄, 흰 복숭아 향이 어우러진 훌륭하고 복합적인 부케를 지니고 있으며, 이 향은 잔에서 매혹적으로 퍼져나와 공기와 접촉할수록 더욱 강렬해집니다. 입안에서는 중간 정도의 바디감을 보여주며, 첫맛은 산뜻하고 생동감 넘치는 느낌을 줍니다. 프리미에 크루보다 미네랄의 핵심이 더욱 뚜렷하며, 입안에서 매우 오래 지속되는 듯한 탄탄하고 날카로운 여운을 남깁니다. 훌륭합니다. 안-클로드 르플레브는 이탈리아로 급히 떠나야 했기 때문에, 제가 도멘에서 시음을 하는 동안 잠시 모습을 드러냈을 뿐이었습니다. 저는 기억할 수 있는 한 오랫동안 이곳을 방문해 왔으며, 1990년대에 전직 와인메이커 피에르 모레를 처음 만났습니다. 그 당시에는 바이오다이내믹 농법의 원칙이 뚜렷이 드러났지만, 저는 그 의미를 제대로 이해하지 못했습니다. 오늘날 이곳에서는 슈타이너의 철학을 거의 전도하듯 강조하고 있는데, 이는 집착에 가까운 것이 아니라, 그 철학이 없다면 안-클로드의 와인은 희미한 그림자에 불과할 것이라는 확고한 믿음에서 비롯된 것입니다. 정문 밖에 차를 세우니, 3년 만에 다시 돌아오니 반가운 마음이 들었다. 별다른 변화는 없었다. 이번에는 앙투안 레페티 드 라 비뉴가 나를 병입을 앞두고 최종 블렌드가 숙성 중인 스테인리스 스틸 탱크 쪽으로 안내해 주었는데, 나는 항상 그곳에서 시음을 한다. 몬트라셰 싱글 배럴을 시음해 볼 수 있는지 물어보면 드디어 “Oui”라는 대답을 들을 수 있을지 궁금했다. 하지만 묻지 않기로 했다. 무례한 행동이 될 테니까. 앙투안은 수확이 9월 14일에 시작되어 9월 21일까지 모든 포도를 수확했다고 말했다. 물론, 나는 우박 피해에 대한 이야기를 꺼내지 않을 수 없었다. 앙투안은 이곳에서는 사실상 8월 1일에 발생한 두 번째 우박 폭풍이 가장 큰 피해를 입혔으며, 특히 빌리지 크뤼 구획에 피해가 컸다고 설명했다. 결국 르플레브는 포도밭에 따라 수확량의 약 절반을 잃게 되었다. “다행히도 착색기 직전이라 포도알에 과즙이 많이 들어 있지 않았습니다,” 앙투안은 사다리를 타고 올라가 피펫을 또 다른 발효조에 담그며 내게 말했다. “흥미롭게도 큰 포도알조차 과즙이 거의 없었습니다. 포도나무가 스트레스를 받아 생장 주기가 지연되지 않도록 신속하게 처리를 하는 것이 중요했습니다. 우리는 쐐기풀과 벨라리안(인(phosphorus) 공급원)을 사용했는데, 둘 다 매우 효과적이었습니다. 그리고 선별 단계에서는 진동 선별대가 결정적인 역할을 했습니다.” 많은 처리는 도보로 진행해야 했기에, 무겁고 진흙투성이인 장화를 신고 포도밭을 힘겹게 걸어다니는 팀원들은 꽤나 고생했습니다. 보통 지난 3년 동안 포도밭에서는 말발굽 소리가 주를 이뤘습니다. 하지만 2012년에는 사람의 다리 두 개가 말의 다리 네 개보다 낫다는 사실이 밝혀졌습니다. 앙느-클로드 르플레브의 와인을 시음하는 것은 언제나 지적일 뿐만 아니라 만족스러운 감각적 경험이기도 합니다. 이는 테루아의 표현에 대한 교훈이 되곤 합니다. 같은 포도 품종, 같은 접근 방식임에도 말이죠. 제가 자주 느끼는 바와 같이, 너무 많은 돈을 쓰고 싶지 않은 분들은 마을 크뤼(village cru)로 바로 향하는 것이 좋습니다. 이곳의 퓌리니-몽라셰(Puligny-Montrachet)는 코트 드 보네(Côte de Beaune)에서 찾아볼 수 있는 최고의 와인 중 하나니까요. 그 외에도, 매년 예상치 못하게 마음을 사로잡는 새로운 프리미에 크뤼가 등장하곤 한다. 나 개인적으로는 그랑 크뤼에 필적할 만큼 조숙함과 강렬함을 지닌 놀라운 ‘레 퓌셀(Les Pucelles)’에 매료되었다. 다른 이들은 좀 더 섬세한 와인을 선호할 수도 있다. 나는 안느-클로드의 와인이 비판의 여지가 전혀 없다고 생각하지 않는다. 때로는 이 와이너리와 앙느-클로드 본인을 감싸고 있는 아우라가 방패가 되어, 반대 의견들이 스며들지 못하게 하기도 합니다. 바이오다이내믹 농법 자체가 포도밭에 화학 물질을 마구 뿌린 와인보다 본질적으로 더 뛰어난 와인의 출현을 결코 막아온 적은 없습니다. 문제는 오히려 이렇습니다. 선택의 여지가 있다면, 여러분은 어떤 와인을 입에 담고 싶으신가요? 앙투안은 『바이오다이내믹 와인의 특별함은 무엇인가』라는 제목의 자신의 문고본 한 권을 제게 건넸습니다. 저는 집으로 돌아오는 길에 와인 평론가에 관한 장을 읽었습니다. 도메인에서 가능한 한 많은 와인을 시음해 보아야 한다는 그의 의견에는 동의하지만, 결국 바이오다이내믹 와인을 평가할 때 특혜를 주어서는 안 된다고 생각한다. 앙느-클로드 르플레브의 슈발리에-몽라셰가 바이오다이내믹 와인이든 아니든 상관없다. 나는 그 와인의 본질적인 품질에 더 관심이 있다. 즉, 그들의 ‘레 퓌셀(Les Pucelles)’이나 ‘비엔베뉴(Bienvenue)’와 비교했을 때, 혹은 알랭 샤비(Alain Chavy), 장 샤르트론(Jean Chartron), 에티엔 소제(Etienne Sauzet), 미셸 니엘롱(Michel Niellon)의 슈발리에-몽라셰와 비교했을 때 말이다. 그리고 이 슈발리에-몽라셰는 포도밭의 특성을 절묘하게 표현한 와인으로, 의심할 여지 없이 우아하고 품격 있게 숙성될 운명입니다. 그것이 중요한 것입니다. 여러분도 눈치채셨겠지만, 여기에는 몽라셰에 대한 언급이 없습니다. 그 이유는 개인적인 것이 아닙니다. 단지 생산량이 너무 적어 특별히 제작된 작은 오크통에서 숙성되고 있으며, 이로 인해 숙성 과정이 극도로 섬세하고 취약해졌기 때문입니다(프레데릭 바르니에가 자신의 크리오-바타르-몽라셰에 대해 언급한 내용을 참고하세요). 저는 허영심 때문에 그 소량의 와인을 망치고 싶지 않습니다. 수입사: 윌슨-다니엘스(Wilson-Daniels), 캘리포니아주 세인트 헬레나; 전화 (707) 963-9661

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js_published_date

2021-07-16

비터 오렌지와 베르가못 향이 풍부하고 여름 초원의 향기가 은은하게 어우러진, 완전히 발달된 향을 지녔습니다. 매우 성숙하고 풀바디한 맛에 강렬하고 빵 같은 풍미가 느껴집니다. 탄탄한 타닌이 모든 요소를 조화롭게 묶어주지만, 모든 사람의 입맛에 맞지는 않을 것입니다. 산도는 적당합니다. 바이오다이나믹 방식으로 재배된 포도로 만들었습니다. 지금 마시는 것이 좋습니다.

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