Château Ausone
La tenuta Ausone prende il nome da un poeta del tardo impero romano. Nato a Bordeaux, Ausone era un grande amante del vino. Cosa c'è di più logico per questo Grand Cru di Saint-Emilion che rendergli omaggio? Il vino di Ausone è molto antico, risale al XIII secolo. Rimane una tenuta modesta, con 7 ettari dedicati esclusivamente al vino rosso e una produzione di 18.000 bottiglie all'anno. Ma la sua consacrazione a Grand Cru dimostra di cosa sia capace questa collina calcarea esposta a est/sud-est.
Inoltre, come Grand Cru, Château Ausone è rappresentativo di Saint-Emilion: è un vino aromatico e diretto. D'altra parte, richiede da dieci a quindici anni di invecchiamento. Tutte le sue ultime annate sono state notevoli. Tra le annate più ricercate c'è la 2005, che può essere giustamente definita leggendaria. Oggi Ausone tende sempre di più a enfatizzare il sapore del frutto, riducendo in particolare l'uso di barrique nuove (anche se rimane la stragrande maggioranza).
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