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ブルゴーニュ
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ブルゴーニュ・ワイン
ブルゴーニュは、ピノ・ノワールとシャルドネの生産において世界最高のテロワールと考えられている。そのため、いくつかのワインは市場で最も有名で高価なもののひとつに数えられている。というのも、この地域には手頃な価格で販売されている美味しいワインもあるからだ。このガイドでは、ブルゴーニュのワインの魅力をより深く理解するために、ブルゴーニュのテロワールの質、ブドウ畑の分類、多くのアペラシオン、主な生産者について紹介する。
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ブルゴーニュのテロワールの歴史を振り返る
パリから南東へ約2時間のところに位置するブルゴーニュワイン産地は、フランスワイン生産量のわずか3％を占めるに過ぎない。面積は小さいが、ワイン界への影響力は絶大だ。この基本ガイドは、この地域をこれほど複雑にしている石灰岩と泥灰土の土壌の形成について説明しなければ、不完全なものになってしまうだろう。数百万年前、ブルゴーニュは広大な熱帯の海の一部だった。その後、時が海底を変化させ、ブルゴーニュワインにミネラルと複雑なアロマを与える土壌を形成した。この地域のワインの歴史は、紀元前50年頃の夜明けまで遡る。何世紀にもわたって、ケルト人、ローマ人、ベネディクト派の修道士、そしてブルゴーニュ公爵たちが、ブルゴーニュワインのテロワールと風味を発展させてきた。ブルゴーニュでは、白ワイン用のピノ・ノワールと赤ワイン用のシャルドネという2つの主要品種が栽培されている。テロワールの質はブルゴーニュワインを造る上で非常に重要であるため、ブドウ畑はブドウ栽培に適した区画の特徴によって4段階に分類されている。これらの格付けのひとつは、ボトルのラベルに記載されている。
-グラン・クリュ：この格付けは最上の畑にのみ与えられる。コルトン・シャルルマーニュ、モンラッシェ、シャルム・シャンベルタン、ロマネ・コンティなど、この格付けに値するブルゴーニュワインは全体の2％に過ぎない。
-プルミエ・クリュ: 並外れた品質の畑から造られるワインであることに変わりはないが、グラン・クリュに比べると品質はやや落ちる。かなり高価なワインで、ブルゴーニュワインの約12％を占める。例えば、モレ・サン・ドニ1級、ポマール1級など。
-ヴィラージュワイン：ブルゴーニュにある42の村のひとつにある畑で栽培されたヴィラージュワイン。ブルゴーニュワインの36％を占める。例えば、ムルソー、ジュヴレ・シャンベルタン、ピュリニー・モンラッシェ、ボーヌ、ポマールなど。
-地域ワイン：最も格付けの低いワイン。ブルゴーニュのいくつかの村のブドウ畑から造られる。どれもフレッシュでフルーティー。これらのワインは単に "ブルゴーニュワイン "と表示される。ブルゴーニュで生産されるワインの50％を占める。産地呼称には、コトー・ブルギニョン、ブルゴーニュ・アリゴテ、マソン・ヴィラージュ、ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌなどがある。
このような分類がある中で忘れてはならないのは、産地ワインであっても、世界有数のワイン生産地で造られたワインであることを評価されるべきだということです。だからこそ私たちは、偉大なブルゴーニュから最も高価で手頃なワインまで、幅広いワインを販売しているのです。特別な日に飲むにも、毎日飲むにも最適な、お買い得なワインばかりです。ブルゴーニュワインの多くのアペラシオン
ブルゴーニュワインの産地は、シャブリ、コート・デ・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズ、マコネ、そしてボージョレとシャティロネという5つの主要産地に分けられる。ブルゴーニュには現在44のアペラシオンがある。それぞれのワインには、生産される村の名前が付けられている。アペラシオンは、その境界、収穫量、最低自然収穫量、ブドウ品種によって分類されている。以下は、ブルゴーニュ・ワインのアペラシオンの一覧である。
-モレ・サン・ドニ：このアペラシオンは、この村のプルミエ・クリュのひとつである。畑の東側が露出しているため、フルボディで肉付きがよく、女性的で繊細、エレガントで複雑な赤ワインができる。このコミューンの区画の大部分はピノ・ノワールが植えられているが、シャルドネの区画もいくつかある。
-アロックス・コルトン：ブルゴーニュのこのコミューンは、コルトン山に位置する。このアペラシオンには14のプルミエ・クリュがあり、主に力強く風味豊かな赤ワインが造られている。
-オーセイ・デュレス: オーセイ村にあるこのワイン生産コミューンは、花や下草のアロマを持つ、鮮やかなルビー色、ほとんど紫がかった色の赤のプルミエ・クリュと、レモンやリンゴを思わせる透明でクリスタルのような白ワインを生産している。
-シャブリ: シャブリのグラン・クリュは、AOCに認定されている。この産地では、黄金がかった緑色、ミネラル感のある火打石のアロマ、果実、花、柑橘類、下草のバランスの取れたノートを持つ白ワインが造られる。キノコや鉄砲石のような後味が残る。
-シャンボル・ミュジニー: コート・ド・ニュイ地区で造られる辛口の赤ワイン。スミレや赤い果実の香りがあり、口に含むと豊かで複雑、フルボディの上質な風味が広がる。
-ジュヴレ・シャンベルタン: コート・デ・ニュイの北、ディジョンの南に位置するテロワール。このアペラシオンには、9つのグラン・クリュ、プルミエ・クリュに分類される26のクリマ、そしていくつかの村名アペラシオンが含まれる。ピノ・ノワールから造られるこれらの単一畑の赤ワインは、力強くフルボディのワインで、程よい酸と繊細なタンニンを持つ。
-ムルソー: コート・ド・ボーヌの中心に位置するAOCアペラシオン。シャルムやジュヌヴリエールなど、注目すべきプルミエ・クリュが数多くある。白ワインは、ドライフラワー、バター、柑橘類、シダの爆発的なアロマを示し、味わいは印象的なストラクチャーを持つ。余韻は長く、美しいミネラルが感じられる。赤ワインは、エレガンスとフィネスを備えたワインである。
-ニュイ・サン・ジョルジュ: AOCニュイ・サン・ジョルジュには、いくつかのプルミエ・クリュがある。このアペラシオンの赤ワインは鮮やかな深紅色で、バラや甘草の香り、トリュフや毛皮、ジビエのアロマがある。味わいは一貫していて、フルボディでタンニンが強い。プルミエ・クリュの中にはかなり甘いものもある。
-AOCピュリニー・モンラッシェ：ピュリニー村には4つのグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、ヴィラージュがある。白ワインは黄金色に輝き、ミネラルのアロマ、バター、シダなどの花、熟した果実（ブドウ）または青い果実（レモングラス、青リンゴ）を思わせる。口に含むと、凝縮した風味が広がる。赤ワインは清冽な色合いで、赤い果実の香りと、熟成による麝香や毛皮のニュアンスがある。赤ワインはソフトでフルーティーな味わい。
-ヴォーヌ・ロマネ: このワイン産地は8つのグラン・クリュで有名。ヴォーヌ・ロマネAOCには14のプルミエ・クリュと村名アペラシオンも含まれる。このアペラシオンのワインは、濃い紫色がかったルビー色で、熟した果実の複雑なアロマを持ち、熟成によってブランデーや毛皮、皮革のニュアンスへと変化する。味わいはリッチでバランスがよく、テクスチャーがあり、繊細なアタックがある。熟成が進むにつれて、より官能的になる。
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