ニコラ・ジョリー・エステート
ドメーヌ・ニコラ・ジョリーは、フランス・ロワール地方のサヴァニエール地区を代表するドメーヌであり、シュナン・ブラン種を使った卓越した白ワインの生産と、ビオディナミ栽培への取り組みで有名である。ドメーヌのオーナーであるニコラ・ジョリーは、ビオディナミ栽培の第一人者である。ドメーヌ・ニコラ・ジョリーの畑は、独特なシストのテロワールに位置し、ワインに独特のミネラル感を与えている。収穫は手作業で行われ、葡萄は厳選され、ドメーヌでの醸造は、土着酵母にマストを発酵させるという、手をかけないアプローチに基づいている。ドメーヌ・ニコラ・ジョリーのワインは、その深み、凝縮感、複雑な果実味、蜂蜜、ミネラルのアロマ、そして美しく熟成する能力で知られている。まさにビオディナミの真髄を体現している。
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